烘焙人生从最先引进古早蛋糕开始
栏目:美食 来源:中山+ 发布:2023-10-27

△今天的小确幸:
好面包在任何时候、任何地方,
新鲜出炉等着你~
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记得多年前“古早蛋糕”非常受宠,一引入本地即造成排队购买的阵势,尤其当中的咸蛋黄芝士口味,松软金黄的蛋糕体内流溢熔岩般的流沙蛋黄及芝士浆液,浓香扑鼻。其时也是食物加入咸蛋黄口味大行其道之时,那种咸香腴润的味道在市面大受欢迎。把这种古早蛋糕引进本地的杨家玲小姐,最初就是被这种口味深深吸引,在她当时供职的商圈开设铺面供应古早蛋糕,引动一时吃咸蛋黄芝士古早蛋糕的风潮。


丨咸蛋黄芝士古早蛋糕

古早蛋糕的热度在杨小姐的意料之中,也在意料之外,在这几年间,她乘胜在本地及广州多开了几个铺面,而在新冠期间,不得不说受到了一些影响,期间有得有失。随着对业界和本地消费需求的了解,杨家玲打算增加品种。尤其是面包这一基础类,中山人对面包的需求量还真不可小看。


丨芋泥小贝,芋泥香味明显

她把在商场里的小小铺面重新调整,同时在中山六路的另一商圈广场外围也觅得较大的铺面,做了一间叫做HooHey贺熹的面包烘焙屋。除了首本的古早蛋糕及之前有的招牌烘焙甜点,这新的经营主要加入了面包类,其中除了欧包系列,必然有的是时下人们最喜欢吃的贝果和碱水面包,大家喜欢的原因就是两个字“健康”。贝果和碱水面包,一个是少糖少油的代表,一个是无糖无油的代表。看着这一趋势,杨家玲在她的新店做的面包,均着意在健康与味道里平衡,少糖少油已是一个基本原则。

碱水面包这些年很受年轻人欢迎

烘焙行业的竞争现时是相当的大,看看我们周围各式各样的面包房,琳琅满目的面包甜点,就知道身边的趋势,但如果是良性的竞争,这些丰富则是市民之福。像贺熹这里,健康新鲜和创新就是他们唯一要做好的事——用料严选,十天八日出新品。认识杨家玲很长时间,知道她对品质把控向来严格,对潮流的触觉也是天生敏锐,眼光不俗。


丨新鲜制作

记得有段时间,早在十年前吧,人们有一段买烤箱自己做面包蛋糕的热潮,而今蓦然一回头,大家对此又都似乎不怎么对待了。大多数人明白了自身对面食西点缺乏的根基,自家做所用的时间以小时为单位一把一把地揉进面粉里,再费力也不如在楼下街角的面包铺或者一个手机下单送到嘴边的便利和满足。这就是今天的情况,好面包在任何时候、任何地方,新鲜出炉等着你。


上:蔓越莓/桂圆乳酪欧包
下:巧克力麻薯

-采写/阿占 摄影/孙俊军-


编辑 詹琪琳  二审 谢琼  三审 陈慧

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