“如果哪家店有清蒸小龙虾，这家店的虾肯定好！”
我的小龙虾鉴赏家朋友稳稳地说~
小龙虾季到了，
本期这家店正好推出清蒸小龙虾
去剥虾啦~ 
[点击视频↑↑↑]

4月，小龙虾季开启，
如期到前三甲餐厅吃小龙虾！

选这里有几个理由：
虾好，干净，味正~

春哥是中山最早开小龙虾店的人，2015年开始做，他本身是个小龙虾迷，来自湖北潜江——小龙虾之乡，从小就拿着桶吃小龙虾的。开店是为了解“馋和乡愁”。“当时中山还没有人专门做小龙虾，自己又想吃，便试试开店。”

△春哥来自小龙虾之乡——湖北潜江
打小拎着桶吃小龙虾

虾是选择潜江亲戚养的稻养虾，同时选择壳相对不那么硬的青虾，成本相对壳硬的红虾要高，但口感更好。这次来春哥这里吃小龙虾，发现多了一道清蒸小龙虾。在座的小伙伴瞪大双眼：“我敢说，如果哪家店有清蒸小龙虾，那么那家店的虾肯定好！”小伙伴性情豪爽，对饮食爱好颇执着，收集各种美食，关于城中小龙虾鉴赏，也能画一张小小地图。

△选用壳质比较软的青虾，更为适口

对于清蒸，广东人是懂的~就是直接把虾蒸熟，什么都不放，最多旁边放一碟豉油。这方式最能吃到食物的原味，唯一要求就是食材要又好又新鲜。春哥说，以前在家乡，大家也是这样吃小龙虾的，现在流行的油焖、卤虾都是后来的做法。

△信心爆棚的清蒸小龙虾

确实是，对待新鲜的水产，烹调都会首先突出鲜字。潜江古属云梦泽一部分，云梦泽就是古代湖泊群的总称，因此，这里湖泊星罗棋布，河网交错，也素有“鱼米之乡”美誉。小龙虾清蒸本色出演，是对待好食材的自然手法，反过来看，也是食材好产生的自信。

清蒸小龙虾，虾的鲜甜突显，而小龙虾那种“野”味，可以充分释放出来，同时这种吃法不油不腻，也更为健康。

说到健康，不得不提示，小龙虾富含虾青素，甚至说是含有虾青素的食物中的“领军人物”。虾青素有极强的抗氧化能力，换句话说，虾青素摄入或可使人看上去更年轻。

△小龙虾迷形容卤虾的滋味是清辣弥久
就是味道隽永啦~

除了选择好虾，在清洗虾方面，春哥的要求就一直很高。这里的每一只虾都用刷子冲刷洗净并除去虾线，所以，每只虾都非常干净。而清蒸虾和卤虾不除虾线，春哥表示是为了尽量保持虾的原味，因为除虾线要预先把虾壳切开才可以提走虾线，油焖等做法用这种切开虾壳的方式，虾反而在烹制时更加入味，而清蒸和卤虾等需要原味的，还是尽量保持虾的完整更好。大家吃清蒸虾和卤虾时，记得剥壳时自行清除虾线啦。

△除了主打的小龙虾，亦有湖北湖南菜

因为大棚养殖技术的普及，现在调控温度延长生物的生长期，使我们获得食物不那么受季节影响，小龙虾从4月一直到11月，都可以供上餐桌。

在中山
11月都还是短衫短裤季
啤酒配几斤小龙虾
虾迷的小确幸
可以就这样持续半年~

春哥要告诉你，为欢乐进入小龙虾季——
从4月15日开始，他增设宵夜。
同时，堂食每桌送金牌卤虾一份，到供完为止。
招牌的油焖大虾买三送一，买多送多。
主要是这些啦，细节去问春哥~

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