比赛倒计时30分钟，李丽明的额头上沁出细密的汗珠。这位中山市技师学院食品化工系的学生，正全神贯注于2025年广东省第四届职业技能大赛糖艺/西点项目决赛的创作中。她面前的巧克力雄狮造型正面临一场“高温考验”——9名选手同时操作的赛场，室温比平时训练时高出不少，一个看似微小的温度变量，却可能让数百小时的训练成果功亏一篑。
“31度，这是巧克力调温的黄金线。”李丽明的手指在温度计上停顿了一秒，随即果断将半成品转入速冻柜。这个看似冒险的决定，是中山市技师学院“国标训练”体系下无数次模拟演练的经验所得。最终，李丽明摘得2025年广东省第四届职业技能大赛糖艺/西点项目金牌。
国赛标准就是训练日常
“从她入校第一天起，训练标准就对标国赛。”教练徐巍翻开的训练手册上，密密麻麻记录着每个模块的“魔鬼细节”：
手工巧克力必须切割成2.5cm×2.5cm的正方形，重量误差不超过一颗绿豆；
糖艺拉塑的线条直径需精准控制在6cm，多出1毫米都要从头来过；
甚至工具摆放角度也有明确规定。
这种严苛，来自中山市技师学院的深厚积淀。作为国家级的世界技能大赛集训基地，该校早已将国赛的赛制深度融入日常训练单元。
备赛期间，李丽明每天雷打不动从早上8点练到晚上9点，周末加练“模块联排”更是常态。“我们管这叫‘肌肉记忆训练’。”她摊开右手，展示虎口处的茧子，笑着说：“大概切坏第300块巧克力时，突然就找到了那种手感。”
3D打印与传统手艺的“化学反应”
中山市技师学院的教学创新不仅体现在传统工艺的传承上，更在于新技术的应用。“我们既保留了传统糖艺的手工精髓，又引入了3D建模等现代技术。”徐巍介绍道，“老手艺讲究‘手感’，新技术追求‘精度’，我们的学生在两者之间找到了平衡点。”这种“新旧结合”的训练模式，让选手既保持手工的温度感，又能达到国赛要求的工业级精确度。
这种教学创新结出累累硕果：中山市技师学院选手获第二届全国职业技能大赛银奖，连续三年包揽省级赛事金牌，两人进入世赛糖艺西点项目的国家集训队……近4年，该专业毕业生已累计为大湾区高端酒店、餐饮行业输送300余名技术骨干，自主创业人数达50人。
“泡芙哲学”：空心虽脆弱，但内心强大
“我觉得自己就像泡芙。”李丽明说，“泡芙外表简单，但内里需要注入饱满的奶油才能成就美味。我也正在填充自己的‘技能库’，希望自己既有经得起考验的扎实功底，也有永远饱满的热情。”
这个比喻恰如其分——从对《雄狮少年》动画的灵感捕捉，到在危急时刻挽救比赛作品，这位“00后”姑娘展现出了超越年龄的韧性。
如今，已获得留校任教资格的她，正带着学弟学妹们备战新赛季。“把每一次练习当作国赛，把国赛当作平常练习”，这不仅是中山市技师学院的竞赛教育理念，更是烙印在李丽明心中的职业信条。
或许，金牌的“秘籍”正在于此：当高标准成为肌肉记忆，压力之下的赛场，便成了实力绽放的舞台。
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编辑 江慎诺 二审 黄凡 三审 向才志
