记者12月4日了解到，近日，第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛在郑州举行。作为餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事之一，此次大赛备受瞩目，吸引来自全国19个赛区、近300名烹饪精英齐聚一堂，共同参与这场国内顶级烹饪赛事。中山市技师学院旅游服务系教师张发妙，凭借精湛的烹饪技艺和出色的创意表现，荣获中式烹调师赛项金奖。

张发妙凭借精湛的烹饪技艺和出色的创意表现，荣获中式烹调师赛项金奖。受访者供图

全国烹饪技能竞赛自1983年创办以来，每五年举办一届，始终秉持着弘扬中华优秀传统饮食文化、交流烹饪技能技艺、培养发现专业人才、推动行业高速发展的宗旨，是全国烹饪行业技艺交流的重要平台。此次竞赛以“继承 创新 健康 美味”为主题，鼓励参赛选手在传承传统烹饪技艺的基础上，勇于创新，将健康理念融入美食，为消费者带来更加美味健康的饮食体验。

竞赛分为中式烹调师和中式面点师两个赛项，涵盖了理论考试和现场实操两个板块，从知识型、技能型、创新型三个方面考核参赛选手的技能水平，评委按赛前准备、专业烹饪、测量称重、作品呈现、口味质感、营养健康六个方面进行评判打分。

张发妙参赛的两道菜品。受访者供图

张发妙现场制作“青花椒麻辣脆肉鲩”“家乐鲍汁八宝鸽”两道菜肴参赛。他巧妙地将中山本土特色食材脆肉鲩和乳鸽与烹饪技法相结合，从食材的挑选、火候掌控到调味技巧，都力求达到极致，充分展现出中山美食的独特魅力。这两道菜不仅味道醇厚、口感丰富，而且营养均衡、色香味俱佳。经过多轮严格评审和激烈角逐，赢得了评委和观众的一致好评。最终荣获中式烹调师项目金奖。

“此次代表学院参加竞赛责任重大，能够获奖既是对我多年来烹饪技艺的认可，也是对我未来继续努力的鞭策。之后，我将继续深耕烹饪技艺的研究与创新，以教师身份，为学院培育出更多烹饪技能人才。”张发妙表示。

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