记者11月26日了解到，日前，中山市技师学院旅游服务系教师张发妙、周庆昌赴贵州省六盘水市，参与首期“粤菜师傅”师资能力提升培训示范班，并开展现场教学工作，以实际行动不断推动粤黔两地职业能力建设领域深化合作，推动“黔菜师傅”与“粤菜师傅”在培训内容上互融互通，不断完善东西部协作机制，拓展协作领域，持续深化人才支援。

除了教师身份，张发妙还是中山市烹饪协会常务副会长、中山市技术能手。在培训中，他首先从粤菜的起源与发展讲起，追溯了这一菜系悠久的历史脉络，不仅将中山的特色农产品石岐乳鸽、小榄菊花、脆肉鲩带到了贵州六盘水交流推广，助力当地乡村高质量发展，还通过现场演示潮式卤味制作和客家风味菜烹饪技巧，让学员们在实践中领略粤菜丰富多彩的饮食文化。

张发妙正在进行教学演示。通讯员供图

与此同时，烹饪专业高级技师、粤菜师傅培训大师周庆昌也通过演示与实操相结合的方式，向学员们展示了碧绿水晶稞、炸咸水角、香草绿豆糕、腊味芋丝糕等多种广式点心的制作方法。这些广式点心不仅口感独特、风味绝佳，制作过程也充满了趣味性和挑战性，极大地激发了学员们的学习热情和创作灵感。

周庆昌（左）与张发妙（右）一同参与培训。通讯员供图

在两位老师的精心指导下，培训班的56名学员不仅掌握了粤菜烹饪的精髓，更在创作中融入了“黔菜师傅”的独特风格，实现了两地烹饪技艺的完美融合。培训结束时，学员们纷纷表示收获满满，此次培训不仅提升了他们的专业技能，更拓宽了他们的视野。

本次培训由六盘水市人力资源和社会保障局主办，贵州首钢水钢技师学院承办。培训活动有关负责人表示，培训的成功举办，不仅为两地烹饪技艺的交流搭建了桥梁，也为未来“黔菜师傅”与“粤菜师傅”品牌的共同打造奠定了坚实基础。

编辑 江慎诺  二审  张房耿 三审 陈浩勤