记者8月23日了解到，由西藏林芝市人民政府主办的2024年“中华美食 西藏味道”——创新与未来美食大赛林芝市预赛于8月20日成功举办。“活动邀请国家级名厨现场指导，在西藏自治区尚属首次。粤菜师傅与林芝市厨师进行同台切磋也是首次。本次活动不仅是一次美食的盛宴，更是中华美食文化传承与创新的重要里程碑。” 林芝市餐饮协会秘书长王迪表示。

中山国家级名厨现场指导，中山粤菜师傅作为代表参赛。通讯员供图

据悉，本次活动特邀中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、广东省首批五星粤菜师傅名厨、中山市烹饪协会会长郑耀荣，为大赛提供专业指导，并邀请中山职业技术学院教师黄立飞和中山市技师学院教师张发妙作为粤菜师傅代表参加赛事。

本次比赛，本地选手均选用牦牛肉、藏羊、藏香猪、藏鸡、高原冷水鱼、高原菌菇、青稞等西藏特色食材作为参赛食材。赛事组委会裁判组从口感、摆盘、烹饪手法等各个角度对菜品进行综合评分，决出高下。

来自中山的两位粤菜师傅设计和制作了两道菜品进行参赛。一款是采用西藏牦牛柳和易贡的茶叶，以创意融合粤菜的做法，融入中山特色食材菊花进行装饰，制作而成一道“古法茶香牦牛柳”。“这款菜式的创意历史可以追溯到一千多年前的唐朝贞观年间，易贡茶开启了茶叶入藏，是汉藏以茶结缘‘同为一家亲’的历史体现。”黄立飞透露。

另一道是粤菜经典菜品红烧石岐乳鸽，将这道中山的经典菜品带到西藏进行展示参赛，旨在宣传中山美食文化，擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。

中山本土粤菜特色名菜红烧石岐乳鸽亮相西藏。通讯员供图

经过两轮紧张而激烈的角逐，黄立飞与张发妙凭借出色的表现，从众多参赛选手中脱颖而出，斩获本次赛事的季军。张发妙表示，这一荣誉不仅是对他们个人烹饪技艺的肯定，更是对粤菜文化及中山市餐饮行业实力的认可。

中山援藏工作组组长谢凯表示，今年是援藏30周年，以美味佳肴牵线搭桥，中山与林芝开展美食文化交流，将中山美食文化传播到林芝，将林芝的优良食材推广到粤港澳大湾区，对推动林芝市餐饮行业发展，提升林芝市餐饮服务水平，加强两地交流交往交融，促进创业就业十分有意义。

编辑  江慎诺 二审 黄凡  三审 陈慧