现场｜灶台“斗鸡” 解锁美味

冬日暖阳如鎏金般漫洒三角镇沙栏村党建公园，12月6日上午，中山市香山工匠杯——“寻味沙栏，匠心传承”美食制作技能竞赛在此启幕。

作为沙栏村美食文化的灵魂底色，中山沙栏鸡的养殖与烹饪技艺早已被镌刻进市级非遗名录。此次竞赛由三角镇总工会、沙栏村工联会等单位联合主办，特设乡厨组与家常组两大组别，14支参赛队伍同台竞技——既有深耕灶台数十载的村宴大厨，也有醉心烟火的民间烹饪爱好者，以100分钟的限时创作，解锁沙栏鸡的万千风味。

赛场之上，匠心与巧思碰撞出动人火花。乡厨组的师傅们刀锋起落间，鸡肉骨肉分离，肉片薄如蝉翼；顺记私房菜的厨师将鸡肉片与七彩时蔬丝如彩虹般铺陈，“七彩捞起沙栏鸡”莹白透亮，淋上秘制酱汁的瞬间，鲜香迸发。家常组的选手同样惊艳四座，“舌尖上的fun芳”带来的“金不换炒鸡”，以本地香草的独特芬芳浸润鸡肉，锅气十足、香气浓郁；“饼饼私厨”的“金茶引凤”则让茶香袅袅渗入肌理，入口清雅回甘，余味悠长。围观村民或踮脚凝神围观烹饪绝活，或执筷轻尝刚出锅的佳肴，不时与选手攀谈心得。

评委组从味道、创意、外观、卫生四大维度的专业评审，各大奖项出炉。乡厨组中，顺记私房菜的“七彩捞起沙栏鸡”摘得桂冠，舅父私房菜、正心食店分获银奖，辉苑餐厅等3支队伍斩获铜奖；家常组金奖由“舌尖上的fun芳”的“金不换炒鸡”揽获，饼饼私厨、双拥美食队获银奖，财ji滚滚队等3支队伍获铜奖，菊姐食店等4支队伍获评优秀奖。

“举办竞赛不仅是为了丰富村民生活，更想搭建一座非遗传承与创新的桥梁。”沙栏村党委书记卢建明说，活动以美食为媒，既让村民沉浸式感受非遗美食的独特魅力，凝聚邻里情谊，更鼓励大家在传统技艺基础上大胆创新，让沙栏鸡烹饪技艺在新时代焕发新生机。

自由品尝环节，14道获奖菜品如画卷般排开，村民们穿梭其间，眉眼含笑大快朵颐。“还是家乡的沙栏鸡最好吃，每道菜都有不一样的鲜香！”一位村民边尝边赞。

▲12月6日上午，中山市香山工匠杯——“寻味沙栏，匠心传承”美食制作技能竞赛在三角镇沙栏村党建公园举行。