近日，“中山市学校食堂厨师培训”第一期开班仪式在中山市现代职业技术学校（以下简称“现代职校”）举行，来自五桂山、三乡、坦洲、神湾等南部镇街学校的厨师共101人参加第一期培训班。培训班的举办，不仅有助于提高我市各学校食堂厨师和管理人员的专业水平，也为全市的学校食堂运营注入了新活力。

为贯彻落实广东省教育厅、广东省市场监督管理局、广东省卫生健康委联合印发的《关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知》文件精神，进一步加强学校食堂管理工作，提高供餐质量，在市教育体育局和市人社局的主导下，我市将分批开展中山市学校食堂厨师（管理人员）培训。培训的目的是扩充全市学校食堂厨师（出品管理人员）在学生食品营养、食堂卫生等方面的知识，提高他们掌握原食材合理搭配、健康烹调的技法，促进全市学校食堂供餐质量，为广大师生供应安全、健康、营养的饭菜。

记者了解到，全市幼、中小学共有食堂780多间，其中全市338所中小学设有学校食堂216间，全市577所幼儿园共设有食堂571间。按照计划，现代职校将分期分片对全市的学校食堂的厨师（管理人员）分8期、每期约安排100人开展培训。

在现场，现代职校的教师刘洋为学员们上了一节“合理膳食助力成长”的理论专题课。刘洋从营养素基础、合理营养与平衡膳食、烹调技法对食物营养的影响及学校食堂工作人员须知四方面讲述了营养搭配及合理膳食的重要性，让学员们更深入地了解营养知识。中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨林开胜和中国注册烹饪大师、省粤菜师傅工作室主持人李晓荣以“青瓜炒鸡球”“碎蒸草鱼”为例，为广大学员进行酒楼菜品与食堂菜品的差异、对原材料的加工与处理、烹调法的选择等多方面的示范和讲解。

“食堂是保障学生身体健康的第一线，食堂的卫生和食品安全直接关系到学生的健康，此次培训的目的就是为了提高食堂工作人员的专业素质和管理水平，确保学生吃到健康、营养的饭菜。”市教育体育局副局长姜术俊强调学校食堂工作的重要性。现代职校党委书记刘伟思为培训班致辞时表示，该校一定会承担起社会服务的职能，尽最大的努力为培训提供优质服务。

编辑  林燕英  二审   张房耿   三审 向才志