春来野菜香

春雨霏霏，雨雾弥漫。

“你来得正好，我这刚好有今早才收到的从家乡邮寄过来蕨菜和各类蘑菇，都鲜嫩得很！还有春笋，用腊肉和蒜苗一炒，贼香！香椿也有点，可以做道香椿炒鸡蛋，这可都是家乡的味道啊。”友人扑闪着快活的大眼睛如是说。

这我是知道的。记得在老家时每当雨后逛菜市场，便随处可以看到各种野菜。最多也最便宜的是蕨菜（也是我最喜欢的野菜）。蕨菜下来的时候，家家饭馆皆卖炒蕨菜、腌蕨菜，就连一些星级酒店的菜单上都可以看到这样一道菜品，由此可见蕨菜在我们这座南方小城是有多受欢迎了。蕨菜有两种颜色，可食用的蕨菜色如牛肝，入口滑，嫩，鲜，香，很好吃。唯一的缺点是烹饪它着实太耗油了，记得母亲在炒蕨菜时总是会挖上一大勺的猪油，她说只有这样才不至于使人头晕烧心。至于那白颜色的蕨菜从未试吃过，据老人们说那是有毒的。等蕨菜差不多快临近尾声的时候茶树菇便开始大肆上市了。但茶树菇的售价可就比蕨菜昂贵得多了。因野生茶树菇采摘不易，再加上其含有丰富的人体所需的各种微量元素，食用可以增强人体抵抗力等原因，一斤野生茶树菇的价钱和一只农家散养鸡不相上下。奶浆菌也有，但不多。一般在雨后破土而出，虽然其生长周期短，但好在持续时间久，所以并不算难得。还有枞树菇，据说这是一种珍贵的真菌，营养价值很高，味道鲜美可口。野生的枞树菇煲鸡汤特别好吃；准备一只鸡，再搭配半斤的枞树菇和四片生姜以及适量的清水，鸡以冷水入锅加清水煮开，去掉浮沫以后把鸡取出放到砂锅中加入清水和生姜炖煮一个半小时后下入洗好的枞树菇一起煮开，出锅时再加上食用盐调味，调匀以后关火取出，入口便会使你张目结舌：这东西竟然这么的美味。

到了清明节时还有一种野菜可吃。俗名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。这是一种很被轻视的植物，现在已经很少有人吃它了。但在我的童年时代，母亲用它做的蒲公英烙饼却是我们眼中一道不可多得的美味。

据《本草纲目》记载，蒲公英可清热。所以蒲公英在春季这个干燥多风的季节很受人喜欢，是春季难得的尝鲜食材，不仅可以用来泡茶，还可以凉拌当菜吃。等到蕨菜、香椿叶不能食用时，春天也就过去了。

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编辑 徐向东 二审 韦多加 三审 黄廉捷