民以食为天，食以安为先。学校、托育机构、养老机构等集中用餐单位食品安全备受社会关注，为做好集中用餐单位食品安全管理工作，今年以来，市市场监管局坚持人民至上理念，坚持问题导向，以人民满意为标准，持续推动集中用餐单位食品安全问题专项治理。

抓陪餐机制，推动餐食提升

为推动餐食质量提升，市市场监管局在陪餐机制上下功夫。结合主题教育发动包保干部到集中用餐单位现场自费陪餐，亲身品尝品评伙食质量。针对学校伙食问题，市委主要领导亲自过问食堂管理情况，市政府主要领导牵头成立工作专班，推动全市学校2024年实现自主经营和学校食材集中统一采购工作，全力改善集中用餐单位供餐质量。11月17日，市政府主要领导到包保学校抽取学生餐进行陪餐，全市各级党政领导干部累计逾100人次在包保督导之余开展陪餐。

抓规范指引，构建责任机制

为做好规范指引，我市立足集中用餐单位食品安全主体责任和属地管理责任，从各单位食品安全会不会做、能不能做出发，制定各项工作指引，明确责任要求。市市场监管局联合市民政局制定《中山市“香山长者饭堂”建设运营指引》，明确长者饭堂建设到日常食品安全管理各项规范要求，制定《关于建立中山市“香山长者饭堂”联合监管机制的通知》，采取风险分级分类管理方式，明确两部门齐抓共管；同时，还联合市卫健局出台《中山市托育机构落实食品安全主体责任工作指引》，明确托育机构组织架构、日常管理、制度建设等要求；联合市教育体育局开展学校饭堂管理“1+10+N”制度体系建设，推动《校园配餐服务企业管理规范》地方标准制定。

抓联合监管，治理突出问题

食品安全监管涉及多个职能部门，只有联合行动，共同监督，方能把问题控制在源头。我市立足突出风险问题，强化部门间齐抓共管，推动深层次问题改进。专项工作开展以来，累计开展监督检查1528家，整改问题439项。

首先，开展“双随机”联合抽查工作，联合市民政局开展全市养老机构全覆盖检查，联合市教育体育局、市人力资源社会保障局开展学校食堂联合抽查，为集中用餐单位“体检”；

同时，开展“全民投票查餐厅”直播检查活动，以直播检查方式组织市民直击集中用餐单位后厨，市镇两级市场监管部门先后开展学校食品安全、托育机构食品安全主题查餐厅活动60余家次，向全市展现集中用餐单位食品安全面貌；

此外，开展学校饭堂重点问题督导工作，针对巡视巡察发现饭堂管理问题，开展督导检查48家，食品安全管理、学校冻肉使用、食谱制定、陪餐制度落实等问题整改146项。

抓明厨亮灶，强化社会共治

集中用餐单位涉及面广，关注度更高。我市立足群众关切，全面推动集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”建设，推动全市1380家学校、幼儿园、托育机构、养老机构、长者饭堂、医疗机构、母婴保健机构、集体用餐配送单位等建设“互联网+明厨亮灶”，由财政专项资金对建成单位给予奖补，已推动1304家单位建成“互联网+明厨亮灶”，覆盖率94.5%。同时，推动“互联网+明厨亮灶”应用，开展自查上报和线上巡查，公开接受市民监督。

食品安全监管是一项没有终点的工作，市市场监管局将持续落实好上级精神，深化集中用餐单位食品安全机制建设，针对承包经营管理等突出问题，强化治理和培训宣传力度，打造业务过硬的食堂管理队伍，助力集中用餐单位食品安全和营养健康“双提升”。

编辑 徐世球 二审  黄启艳  三审  陈慧