6月22日，2025粤港澳大湾区烧腊大赛举行。中山代表队凭借精湛技艺与大胆创新，18人获“特金奖”、10人获“金奖”，9人获评“广东烧腊名师”称号，获奖人数约占总数一半。其中，中山市首席技师、中山市技师学院教师张发妙带领中山市技师学院旅游服务系4名教师和6名学生在 214名参赛选手中脱颖而出，该院师生1人获评“广东烧腊名师”、6人获“特金奖”、5人获“金奖”。

创新，是本次大赛的灵魂。竞赛中，张发妙匠心独运，巧妙将中山特产小榄菊花融入传统烧肉工艺，精心打造了“菊香烧肉”，惊艳全场。作品在保留经典风味的同时，融入了菊花的独特清香，口感与创意俱佳，赢得了评委们的高度评价与一致肯定。
张发妙和自己的作品“菊香烧肉”。受访者供图

与此同时，中山市技师学院教师石泽华、王志荣获职工组“特金奖”，陈明德、周庆昌荣获职工组“金奖”；中山市技师学院学生张蔼婷、江紫盈、黄帅锦荣获“特金奖”，蒋浩文、翟宇轩、李政君荣获“金奖”。在前一日的2025国际名厨对虾烹饪大赛中，张发妙从 109名参赛选手中脱颖而出，荣获“至尊金奖”。

烧腊，作为粤菜的经典代表，以其独特的风味和精湛的制作工艺，深受广大食客的喜爱。它承载着粤港澳大湾区深厚的饮食文化底蕴，是地域美食文化的璀璨明珠。据悉，大赛旨在通过创新竞技的形式，促进粤港澳大湾区烧腊技艺的交流与提升，进一步弘扬和传承烧腊文化，推动烧腊行业的蓬勃发展。同时，大赛也为广大烧腊从业者提供了一个展示自我、切磋技艺的平台，激发行业创新活力，助力烧腊产业发展。

编辑 江慎诺  二审 黄凡  三审 陈慧