9月4日晚，中山籍粤菜大师梁奀在中山市小榄镇举行收徒仪式，共有10位粤菜师傅现场拜师，正式开启向梁奀学艺之路。截至目前，梁奀已有徒弟超40名，持续推动传承粤菜的队伍日渐壮大。

▲收徒仪式现场。见习记者 江慎诺  摄

记者了解到，今年76岁的梁奀在澳门从事粤菜烹饪行业超过60年。目前，梁奀是澳门饮食业工会会长、澳门烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会会员。多年来，他还先后获得国家职业技能鉴定考评员（中式烹调师）证书，成为广东省中式烹调师职业技能鉴定专家组成员、广东厨委会顾问，荣获2007年度澳门特别行政区政府颁授“专业功绩勋章”，并在第五届“新新杯”十大南粤厨王盛宴中获“南厨宗师”荣誉。

中山市花城饮食集团副总经理梁正茂激动地说，梁奀师傅在粤菜行业里面声望很高。前段时间，听说梁奀师傅将再收一批徒弟，梁正茂立马联系市人社局、市烹饪协会牵桥搭线，争取成为其中一员。梁正茂说，梁奀不仅烹调技术好，待人处事丝毫没有架子，对待行业发展也有自己独到的见解，其中很多东西都值得他们学习。

“看到有这么多年轻人热爱粤菜，我深感欣慰，衷心希望他们能够把粤菜传承下去，把粤菜发扬光大。”梁奀表示。接下来，梁奀计划实地教学，让各种技能技艺在实操中碰撞出不一样的火花。“我辛苦一点也没关系，只要他们能把粤菜做好，传承好。”梁奀说。

今年是中山深入推进“粤菜师傅”工程的第四个年头。4年来，中山在人才队伍、就业创业、品牌打造、标准体系、饮食文化等方面精准发力，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。截至目前，中山已建成4个省级粤菜师傅培训基地、4个省级粤菜师傅大师工作室、7个市级粤菜师傅大师工作室。数据显示，中山累计开展“粤菜师傅”培训已突破1万人次，带动就业创业超2.7万人次。

编辑  曾淑花   二审  蓝运良   三审  苏小红