“人说中山奇，人说石岐好；中山有岐岐，石岐有岐妙。”那是在2012中山（石岐）休闲旅游文化节举办期间，我第一次认识了“岐岐”“岐妙”，他们是石岐乳鸽的卡通形象，甚是可爱。那一年我五岁，只觉得可爱的石岐乳鸽美味无比，天下无敌了。

前不久，一位珠海的朋友到中山来玩,到了饭点,我问他：“吃点啥？”，他毫不犹豫地回答：“自然是乳鸽！”。哈哈，我俩相视而笑。在我的印象中，康华路的“石岐佬”、西区的“富华酒店”、还有已被拆掉的怡景假日酒店做的乳鸽最美味。这次我带他去探了一家中山吃鸽新店——“郑猛记”。一到店门口，人满为患，几十张桌座无虚席。我们只能干咽口水，坐等，好不容易等到一桌人离开,便迫不及待开始点餐。

等了好一会，终于，几只色泽橙黄发亮、香气扑鼻的红烧妙龄乳鸽款款而来，真是忍不住了，哪还顾得形象，只想大快朵颐！朋友吃后赞不绝口，称之乃人间绝味，皮脆肉滑，油而不腻，最令人称奇的是其中略带汤水，却又并不溢出,一口咬下，颊齿溢香。饭后，朋友才留意到这店里墙上一些关于石岐乳鸽的介绍，不禁问了我："石岐乳鸽如此出名，它有什么特别的历史吗?"

其实石岐乳鸽可追溯的历史已有百余年，其背后也饱含着香山人博采众长，开拓创新的香山精神，更是香山侨乡文化的很好体现。香山是有名的侨乡，早在1915年，有华侨回国时带来了美洲王鸽、西班牙仑替鸽等名种，此后，又有许多华侨从世界各地带来了日本钦麻鸽、澳洲地鸽等品种。经过华侨和本土香山人长期的培育，终于在1930年左右，在石岐培养出了体型美观、肉质细嫩、香味浓郁的"石岐鸽"。在接下来的几十年里不断地有优秀的厨师在这一只乳鸽身上创造文化、创造历史，红烧、盐焗、吊烧、卤香、白切……在香山人的不断创新之下，石岐乳鸽经久不衰、历久弥新，且不断发扬光大。

珠海也曾属香山，可我这位珠海的朋友却对此知之甚少。或许各地许多人跟我这位朋友一样，只知石岐乳鸽好吃，却并不知其发展历程及背后蕴含的香山精神。我想，并不是我们香山的美食文化不优秀，而是在赓续香山文化精神上，还需我们在探索中继续去博采众长、勇于创新，去续写香山美食故事，去传扬香山美食文化。我们要坚信，这件事，是我们这一辈香山青年有能力，也有必要去做好的。

由此而推及到整个香山文化，当你找一个人问他香山文化的内涵，想必他也只知道孙中山，其实，光就名人文化而言,《辞海》中收录古今中外2000多历史人物，其中香山人就有30余位，可是为什么很多人却并不知道他们？归根结底还是我们没能讲好香山故事，使得香山文化在人们的心中变得陌生疏远了。

要改变现状，就需要我们新一代香山青年，接过历史的接力棒，担起时代赋予的重任，去开创香山文化的新未来！

 （作者：中山市实验中学 高一26班 胡中阳 指导老师：师婧）

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