在中山这个说大也不大，说小也不小的名人故里，悠远的历史背景孕育了丰富的风土人情和饮食文化。

在这个茶楼林立的中山，早茶文化无疑是传统饮食文化中浓墨重彩的一笔。清朝时期，早茶文化就已经在广州盛行了，相传源于同治时期华人买办的一时灵感：有华买办在招待西洋人用餐时，出于礼节，不方便独享中国大餐，又吃不惯西方人的牛奶加面包，灵机一融，便用红茶与糕点代替，由于不难买到，快捷方便又适合大众口味，很快便成了时尚，并加入多种食品普及到大众文化了。

中山人热情但又不失礼节，叩茶礼也是早茶文化不可失的一部分。相传乾隆微服出巡时，在茶馆内喝茶，为下属倒茶，属下不便以宫廷礼仪相同，便灵机一动以叩指方式谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的第二节的面，轻轻点击你面前的菜桌的桌面三下，有‘‘三跪九叩’’的意思，这是客人对主人表示谢意。

中山人爱美食，重视早餐。茶楼是最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心种类丰富，有：虾饺、咸粽子、红枣糕以及各种小菜等。

茶楼的早市清晨七点左右开门，晨练过后的老人，买一份报纸，轻松地走进芳香四溢的茶楼，要一壶茶，几份点心，边吃边看报纸，四分惬意。也会有谈生意的商人，边聊边吃，从容自在，有些客人一坐下就是到九、十点钟。茶楼就是这么让人感到舒畅、自在的地方。

中国人离不开美食，中山人离不开早茶，茶楼里客人谈话的笑脸，服务员忙碌的身影，都一笔一画地描绘着美丽的中山！

 （作者：坦洲实验中学  初二（5）班 陈诗雅  指导老师：何美霞）

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编辑  黄汉英 二审 谢琼  三审 苏小红