“五一”期间，我市将一连5天举办“粤菜师傅”服务“百千万工程”精品展示——“粤菜师傅”中山SHOW活动。该活动由中山市人力资源和社会保障局主办，为广大市民、游客提供休闲消费娱乐好去处。

5月1日晚，记者来到中山孙文西路步行街大庙下广场，“粤菜师傅”美食摊位前客流不断，生意火爆。

“本来准备好的食材，两小时就被抢购一空了，我们还要马上补货。”广东省粤菜师傅四星名厨、银泉酒店总经理陈建雄坐镇展位。他说，这已是当天第三次补充食材，每次至少一辆小货车的量，这样才能营业到晚上。

开启“人从众”模式
中山十大名菜受青睐

“五一”小长假期间，中山市人力资源和社会保障局联合西区街道、坦洲镇等多个镇街，持续举办美食嘉年华、潮流美食集市、“粤菜师傅”技能大赛等多项以“粤菜师傅”美食文化为主题的聚人气、促消费活动，进一步丰富市民、游客小长假的逛、吃、游、玩等选择。

“下雨也抵挡不住游客的热情。下午雨停了，人流更加旺。”市人力资源社会保障局职业能力建设科科长刘辉介绍，本次活动实行“展—销”结合的方式，在2023年评出中山“十大名菜”的基础上，邀请了一众中山星级粤菜师傅和粤菜名店，打造“展、销、品”一体的场景化、主题化、沉浸式的新型消费空间。

活动现场，游客接踵摩肩、摊主应接不暇，气氛热烈。家住珠海的陈小敏自驾来到中山，从网上看到“粤菜师傅”中山SHOW活动日程，就带着一家老小前来体验。“以前在美食博主的视频里看到中山美食太馋了，现在可以现场品尝石岐乳鸽、炸鱼球、菊花糕等，还能看非遗美食的制作 过程，很有特色，也很热闹”。

家住附近弓箭巷的老街坊陈阿婆也趁着活动前来品尝美食、购物散心。“听街坊说有很多美食，刚好没有出门，就想着在家门口也能热闹一把。”陈阿婆觉得展位种类丰富，粤菜名厨的展演也挺有特色。

带动就业创业超6万人
“粤菜师傅”助力“百千万工程”

中山作为首个“中国粤菜名城”，是国内新派粤菜发祥地之一，有近百位粤菜师傅获得国家和省级“名厨、名师”称号。近两年，中山市在人才队伍、就业创业、品牌打造、标准体系、饮食文化等方面精准发力，建设了一批粤菜师傅培训基地、大师工作室。

刚过去的4月30日，为期3天的2024年“粤菜师傅”服务“百县千镇万村高质量发展工程”暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在清远市落幕。中山的粤菜师傅斩获了3个二等奖、1个三等奖和4个优胜奖的优异成绩。

目前，中山已认定广东省五星级“粤菜师傅”名厨6名，广东省四星级“粤菜师傅”名厨12名，广东省一至三星级“粤菜师傅”共175名。

粤菜师傅工程是经济工程，也是民生工程，不仅在促进就业方面发挥作用，通过打造美食集聚区等举措，可以有效拉动消费增长。刘辉介绍，近一年来，中山积极开展全市性“粤菜师傅”美食活动，打造了“永不落幕的美食集市”“百米鸽宴”“湾区厨神”等城市美食品牌，持续带旺中山夜经济和餐饮行业，每逢重要节假日，均吸引超10万人次现场打卡，带动消费超百万。据统计，中山“粤菜师傅”工程直接带动就业创业超过6万人，餐饮业经营主体超4.6万家。

产学研合作同样推动“百千万工程”发展，力促“粤菜师傅”系列活动进程，促进乡村劳动力实现稳定就业。2023年底，中山市技师学院厨师学院成立，着力培养粤菜烹饪技术技能人才。学院师资团队涵盖世赛国家级、省级专家，聘请了10名粤港澳业内资深烹饪大师为客座教授以及10名企业烹饪大师为导师，计划年均开展社会人员培训超3000人次。

编辑  张英 二审  魏静文 三审  岳才瑛