在2021年以前，很多人对于何佩怡的认识，都缘自身份的反差。一个毕业于牛津大学化学专业的硕士高材生，为什么要跑去乡村投身屠宰业？
近两年里，何佩怡埋头用行动消弭“反差”。她发挥行动力优势，随时准备蹬上高筒水靴钻进猪栏；更重要的是，她延续“学霸”思维，用数千篇中英文论文武装头脑，从改变企业经营管理模式，到把自动化智能化贯穿产业链的每个环节，成功地让一家亏损企业快速“回血”并实现6800万元的年产值。
2023年以后，何佩怡的身边或将不再有“绣花枕头”或“大材小用”的质疑和偏见。因为，她带领团队申请的100多个专利将深刻影响国内屠宰业，即将亮相的无人屠宰生产线也会在整个行业激起浪花。
▌转身：中山来了个“劏猪”的高材生
事实上，对于接手一家屠宰企业这件事，何佩怡自己也觉得意外。牛津大学硕士毕业后，何佩怡做过投行，也在国企供职过。“所以很多人不理解，一个年轻女孩放着光鲜亮丽的工作不做，竟然跑来当猪肉妹！”何佩怡笑道，身份的反差在给她带来印象偏谬的同时，也迅速提升了她和企业的业内知名度，大家都知道“中山有个‘劏猪’的高材生”。
其实，与其说这是何佩怡个人事业的一次“转身”，不如理解为屠宰行业的变革新机遇。在大众印象里，屠宰业是传统且低端的第一产业，科技含量不高，甚至与粤港澳大湾区飞速发展的其他制造产业完全脱节。但何佩怡认为，这个产业其实是多产融合，是涵盖整个传统肉类流通加工环节的制造业门类，且前景广阔，大有可为。
据了解，中山屠宰业一般实行“待宰制”，即由养殖场“来料加工”，检验检疫后按规定屠宰加工，然后出厂分销上市。整个流程缺少标准规范，信息化程度无从谈起，肉品过分依赖人工和经验等不稳定因素。显然，变革创新是屠宰行业正在面临的大势。
“这正是我们的机遇。”何佩怡兴奋地表示，如何运用专业所学，将企业转型为集肉类预制菜、冷热鲜肉屠宰加工以及贸易于一体的综合性食品公司，加强中山乃至整个广东地区的肉类加工供应链管理，“这是我们的目标，也是所长。”
▌躬身：每两个月成立一个新部门，每天都有新进步
走进何佩怡所在的企业，一眼就能发现其中“奥妙”。楼下是安静整洁的待宰猪栏，楼上是时尚现代的办公空间；楼下代表着长久以来的屠宰业现实，楼上则寓示着一个创业团队立志改革创新的梦想。而联结这一切的，是何佩怡放在办公室角落的一双高筒水靴——在“学霸”的逻辑里，梦想和行动、理论与实践从不分离。
何佩怡的办公桌上，堆满了与生猪屠宰有关的书籍期刊，还有正在阅读的英文论文上，勾勾划划做了不少笔记。何佩怡说：“我们都是屠宰行业的新人，我们从学习开始，希望从前人理论中找到方法，然后在实践中运用、验证。”
通往真理的道路总是曲折的。2021年，何佩怡带领企业尝试将产业链扩大为“屠宰+配送”，但很快就“倒”在行业家族性经营和人情关系的桎梏中。这更让她意识到加强生产链供应链标准规范化、数据信息化的必要性和迫切性。
她从强化企业管理开始，“原来办公室只有一个人，两年来我们持续招聘，几乎每两个月就成立一个新部门，每天都有新的发现和认知。”据何佩怡介绍，现在她的团队涵盖本硕博各层次人才，平均年龄32岁，专业涉及计算机、化学、土木工程等相关领域。
两年间，这个团队一鼓作气申请了100多项专利，填补了屠宰行业的多个空白。“我们通过大量的学术期刊查阅，将屠宰过程中的刺杀、烫毛、刮毛等各个环节全部拆解，查找梳理宰交易环节的每个漏洞，并通过信息化、数据化手段将其解决。”何佩怡说，现在他们能通过后台数据管理，随时调取生产加工以及交易等各环节的数据报表，既实现了降本增效，也有力保障了肉品质量的稳定。
2021年，何佩怡带领企业扭亏为盈；2022年，企业产值激增十几倍达到6800万元，并成为中山市农业龙头企业。
▌跃身：打造中山首个5G智慧肉类冷链集配加工中心
随着信息化、数字化的加持，何佩怡和团队的步伐迈得更大了。
今年2月，民众街道沙仔工业园区，广东民昇食品有限公司的“5G智慧肉类冷链集配加工中心”项目，实现“拿地即动工”。据了解，该项目是一个9万多平方米的屠宰产业园，建设内容包括猪牛羊屠宰生产线及分割加工中心，其中年屠宰猪360万头、牛14.4万头、羊20万头，此外还配备预制菜加工中心、中央厨房、广府食品文化长廊 5000吨流通型冷库等，达产后年产值超过10亿元。
按照计划，该项目将于明年6月正式投产，“与深中通道的建成通车同期。”何佩怡表示，自己是土生土长的民众人，粤港澳大湾区建设、深中通道即将建成通车等重大节点给家乡带来了极其重要的发展机遇，“我们也要搭上这趟时代列车，紧紧把握中山处于珠三角1小时黄金配送圈的地理优势，做大企业，为家乡发展助力。”
今年年底，该企业准备上线国内首条平台式作业无人屠宰生产线。目前，从世界范围看，不少国家和地区都拥有先进的自动化屠宰生产线，但因饮食习惯不同，这些生产线并不能完全适用。以广东为例，广东人喜欢新鲜肉类，肉质要有弹性，肉色要红润漂亮，这些要求只有严格把控每个生产细节才能达到。从长远看，标准化的无人屠宰是一条捷径。
何佩怡透露，因为有了前期大量的实验积累，目前生产线设计比较顺利。“预计今年年底，无人屠宰生产线将进入试运营阶段。”何佩怡表示，随着一系列数字化能力赋能，以及5G智慧肉类冷链集配加工中心的即将投产，屠宰行业将迎来新的春天。
【出品】乡村照相馆工作室
【策划/编导】谭桂华
【拍摄/剪辑】刘万杰
【文案】谭桂华 陈雪琴
【封面设计】朱冬晖
编辑 谭桂华 二审 张房耿 三审 吴森林
