深中通道刷爆“朋友圈”，中山餐饮业反响如何？7月1日是深中通道建成开通后的首个工作日，记者对中山餐饮市场进行了实地走访。

深圳游客排队吃乳鸽品菠萝包

视频拍摄：罗杨鸿

7月1日11时30分，记者前往石岐佬中山菜馆。驾驶车辆还未进入路口，现场已经开始排长龙，停车场里满满当当泊满了粤B及珠三角周边城市牌照的私家车。

餐厅门口乳鸽外卖档前，排满了翘首以待的外地食客，等着皮脆肉滑、汁多肉嫩的乳鸽大快朵颐；服务员穿梭在就餐区前，不停上菜，满足顾客各种需求；等候区早就坐满了人，叫号单已过百。

7月1日上午，深圳市民夏成龙带着家人驾车体验深中通道。经过一个多小时顺畅车程，一家三口来到中山城区，抢先打卡中山美食。“在线上点评网站看到餐厅好评，一家人想过来看看有没有比较有特色的传统菜式，乳鸽、脆肉鲩等中山本地菜都想尝试一下。”夏成龙说。

提着6大袋菠萝包的姚女士来自深圳宝安区。她手中的电话一直响不停，“还要加单2盒？”为了与家人、朋友分享美食，姚女士继续加入购买菠萝包的队伍。她表示，早上10时从深圳出发，就想和家人一尝中山美食。“深中通道昨天刚开，今天想着过来感受一下，就顺便过来吃饭，这里生意太火爆了。”

迎接深圳客流，中山做足准备

“我们的生意额预计超10%，未来应该还有增长。”石岐佬中山菜馆董事长张伟雄表示，餐厅营业额一直以来都比较平稳，平时也较多外地游客光顾。“深中通道开通有诸多利好，我们餐饮业属于直接受惠行业。”张伟雄表示，会因应深圳客流增加调整菜单、提升服务，做好“开门迎客”。

东区街道的三溪酒楼6月30日晚生意同样火爆。“通车当晚客流量比平时的周末激增了五成。早午茶市营业额也有增长。”三溪酒楼副经理梁培林接受记者采访时开心地说。梁培林告诉记者，深圳游客对中山本地菜式更有好奇心，普遍更偏爱尝试石岐乳鸽、小榄脆肉鲩、沙溪扣肉等中山知名美食。

为了迎接深圳客流，中山已做足准备。

中山市饮食业商会资深副会长陈健伟介绍，中山市商务局等部门于6月21日启动“深中新通道，香山新体验”中山消费月，活动持续到7月28日。全市重点购物中心将开展中山十大名菜巡展活动，联合中山市烹饪协会开展“9.9元中山乳鸽券”活动，让深中两地市民、游客品尝到中山特色美食，感受中山“粤菜名城”魅力。

6月30日上午，中山对全市企业家、广大零售、餐饮、住宿、旅游业从业者发出倡议，倡议全市零售、餐饮、住宿、旅游业企业提供更加丰富的旅游消费场景，加大文体商旅等领域融合，举办富有烟火味、人情味、文化味的中山特色旅游活动，提供更多放松、愉悦的情绪体验，让消费者在中山获得更好的消费体验。

预计本周末迎来餐饮高峰

“昨天到今天确实增加了一波客流量，预计中山餐饮业高峰将会在本周末来临。中山餐饮业企业已经做好准备，迎接深圳这波流量。”陈健伟介绍，目前中山大小食肆超6000家，中山作为粤菜名城一直以美食众多著称。每逢周末，都有不少市外游客慕名前来中山寻访美食。深中通道建成通车，如何迎接深圳客人、留住深圳客源？陈健伟认为，除了保持原有粤菜名城的高品质外，中山餐饮业还需在文化性、特色性、品牌性方面着力，增添城市“烟火气”。

梁培林介绍起特色菜单如数家珍。他表示，为了迎接深圳客流，三溪酒楼新增打造了不少中山特色菜式供顾客选择，如传统的炸肝卷、糯米酿大肠、酸黄瓜、煎禾虫、霸王鸭等，都是中山人熟悉的传统味道。

早在深中通道通车前，中山美食品牌打造已蓄势待发。在刚刚过去的6月下旬，在由中山市饮食业商会、中山市烹饪协会主办的“粤菜名城，烟火中山味”IP宣传分享交流座谈会上，众多饮食爱好者、烹饪名家齐聚一堂，就如何充分挖掘本土美食文化优势，打造中山粤菜IP形象进行深入交流，未来持续擦亮全国首个“中国粤菜名城”金字招牌。

编辑 曾淑花   二审 周振捷   三审 林志强