禾虫，学名疣吻沙蚕，又被称为“水中软黄金”，每斤可达到近百元。对于广东人来说，是不可多得的美味珍馐。
秋分过后，禾虫成熟，中山市神湾镇将会迎来“四水”禾虫季，即农历九月初一、九月十五、十月初一、十月十五。农户们这些日子前后都可以去收虫。神湾禾虫捕捞及烹饪技艺，属于中山非物质文化遗产。
禾虫对水质要求非常高，含有丰富的蛋白质，味道鲜美，可以做成禾虫焗蛋、爆炒禾虫，甚至禾虫刺身。
原来，禾虫生长在河口稻田时，常啮食稻根，给稻农造成损失，是农业上的一种害虫。现在人们把它开发成一种美食，可见吃货的创造力是无穷无尽的。一年一度吃禾虫的日子又到了，中山的吃货们，你们吃了吗？
【出品】中山日报社编发中心
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【统筹/策划】朱晖
【文案】赖彤瑶 朱晖
【编导】赖彤瑶
【动画】刘建满
【设计】林子晴
编辑 刘建满 二审 朱晖 三审 陈浩勤
