8月25日，由中山市人力资源和社会保障局指导，古镇镇人民政府主办的“香山工匠杯”古镇镇第四届粤菜师傅技能大赛暨青年（美食）创业集市在古镇人民广场开幕。来自金汇酒楼、星光国宴饭店、银泉酒店、东方名厨等20家餐饮名店的粤菜大师同台竞技，烹饪出一道道美味佳肴，获得评委和游客们的好评。

粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，发源于岭南，由广府菜、潮菜、客家菜三种各具特色的地方风味菜组成。中山是粤菜师傅的摇篮之一，也是国内新派粤菜发祥地之一，名材名菜地道丰富，近百位粤菜师傅获得国家和省级“名厨、名师”称号。2011年，中山荣获全国首个“中国粤菜名城”称号。12年来，中山市在人才队伍、就业创业、品牌打造、标准体系、饮食文化等方面精准发力，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，不断擦亮全国首个“粤菜名城”金字招牌。

与往届不同的是，本届粤菜师傅技能大赛搬在了户外的人民广场举行，统一搭建的工作棚中，20名粤菜师傅在数十名助手的协助下，精心选材，精雕细琢，紧致烹饪，现场一片繁忙，一道道菜肴随后被摆上了展示台，评委桌。记者在现场看到，吸取各家之长的创新粤菜确实不少，这些创新作品在原料的选择上，在口味的调制上，在装盘的形式上，在营养结构的组合上，都充分展示出了粤菜的博大精深，展示出参赛选手扎实的功底和娴熟技艺。评委们从原料准备、烹饪技法、健康卫生、味感、质感、观感、创意度等方面对参赛队的作品进行严格打分。经过激烈的角逐，来自星光国宴饭店的谢佛彬师傅获得大赛金奖；海之都名厨的贺海军，银泉酒店的陈剑伟分别获银奖。

粤菜师傅技能大赛进行的同时，古镇青年（美食）创业集市拉开大幕，迎接八方来客。前来赶集的多为年轻人，摆摊的大多也是年轻人。停车场车来车往，吃喝玩乐区人流涌动，老板们忙得不亦乐乎。为让创业集市有序、安全进行，许多民警和志愿者主动为游客提供便捷服务。香气溢满集市，里面不仅有大号的鱿鱼、烤肉、冰激凌、糖葫芦，也有长沙的臭豆腐，石岐乳鸽等。

为引导更多青年人参与创业，主办方还在现场设置了就业创业服务宣传点，相关工作人员现场为游客解答一次性创业资助、创业租金补贴、工资支付保障条例等政策和法规。据了解，创业集市将持续三个晚上，一直到本周日结束。

编辑 卢兴江   二审 黄廉捷   三审 查九星