一口黑色大锅架在火塘上，里面是泛着白沫的新鲜牛奶，这是工布江达县罗池村牧民边巴顿珠和妻子、父亲一大早挤的牦牛奶。

边巴顿珠一边搅拌，一边加柴，等熬煮到合适的温度，将牛奶转移到大桶里，再一勺勺放入分离器。牛奶中的奶水顺势流入桶中；另一边，金黄的油脂，慢慢淌入盆里，凝固成诱人的金黄色。

边巴顿珠告诉我们，以前这个步骤纯靠手工，使用特制的工具反复搅打牛奶，直至油水自行分离。分离机的出现，提高了效率，也减轻了繁重的人力投入。

分离出的酥油被放入一个更大的盆，边巴顿珠跪在棉垫上，身体前倾，像和面一样，不断揉捏酥油。乳白色的奶水从酥油块中流出，油水进一步分离，为的是做出的酥油更纯粹，也更耐保存。

反复放入清水，揉搓四五遍，直至再没有液体流出，这才算大功告成。

不过还没完，边巴顿珠将一大块酥油放在案板上，继续用手将酥油塑成方方正正的一大块。一般来说，一块就是一斤重。做好的酥油放入冷水冷却后，再密封起来。

装酥油的牛皮木箱也有讲究，手工制作的木箱，外层用牦牛皮整个包住。木箱是边巴顿珠的父辈留给他的，用这样的木箱运输，可以防雨防潮。

边巴顿珠介绍，新措流行一个传说，格萨尔王(藏族英雄，约公元1038年—1119年)，曾路经新措，就称赞这片高山牧场草肥水美，适合放牧牦牛。从那个时候起，新措酥油茶就小有名气。

边巴顿珠家已经积攒了整整一大箱酥油，大概有70斤，新措酥油的收购价高于普通酥油，75元一斤。掐指一算，这一箱酥油就价值5000多元，而且一早被老顾客订完。

罗池村党委书记次旦欧珠说，新措酥油茶有名但产量有限，基本上每个牧民的酥油都被早早订光。村委会有时也会帮村民销售，粗略估计，一天能生产酥油约200斤，供不应求。

在藏族家庭中，酥油是日常生活中不可或缺的食品之一，可以做酥油茶，也可制作糕点。在藏族传统节日和庆典中，酥油象征着丰收和吉祥。

边巴珠顿的妻子将新鲜的酥油和着牛奶、红茶，放入搅拌机，很快，一杯香浓丝滑的酥油茶就做好了。围着火炉，一口酥油茶下肚，整个身体都舒畅暖和起来。

次旦欧珠介绍，新措村的牧民通过制作酥油茶，加上松茸季采摘、白草（虫草的一种）采摘和卖牦牛肉，人均年收入约两三万元。

他介绍，虽然新措酥油收购价格高，但产量毕竟有限，去年村集体通过新措景区相关配套服务的运营，村集体年收入380万元，为每位村民带来5000元的分红。截至今年国庆，新措景区营收已经超过400万元，有望今年为牧民带来更多分红。

【采写】中山日报记者 李玮玮
【摄制】工布江达融媒中心记者 扎西 央金拉姆