在“凉都行⑦”中，记者介绍了贵州六盘水“凉都三宝”中的红心猕猴桃，这回要说的是第二宝“刺梨”。六盘水是“中国野生刺梨之乡”。这种表面带刺的黄色小水果，比乒乓球稍大一些，果实内含有丰富的维生素C，被称为"维C之王"。它还有个别名叫刺菠萝，但味道与菠萝相差甚远。

▲记者在盘关镇贾西村刺梨产业基地采访。

刺梨主要的食用方法是榨汁饮用。刺梨原浆颜色比橙汁稍深，橙黄诱人。在朋友的盛情邀请下，记者端起一小杯原浆，一口喝完。这味道，直让人皱眉。整个口腔被酸、涩两种味道紧紧揪住、划伤一般。这涩味，比起潮汕人嚼的青橄榄更涩一层。

▲记者来到时正是刺梨花开季节，果子还没成熟。记者拍到了花和刚结的小果子。

六盘水的朋友说这果汁在肠胃不舒服、熬夜上火、饮酒后来一杯，或口腔溃疡时喝几次，很快可以消除大部分的不适。因此，凉都人从小就把这刺梨汁当保健饮料喝。这简直就和广东人喝凉茶的习惯异曲同工啊。味道这么独特的饮料，也如广东凉茶般，除了本地人，难以普遍被大众接受。

▲贵州初好农业科技开发有限公司技术人员在研制刺梨产品。

近年来，六盘水在大力推广刺梨种植产业的同时，也运用科技力量，研发出刺梨饮料、果酒、糖果等更多种类的产品。在六盘水采访期间，记者喝了三四种不同品牌的刺梨汁，其原汁含量也是10%、20%、30%不等，包括“初好”“天刺力”“吉梨到”等。这些饮料就如普通的果汁酸甜可口，只有轻微的涩味，反而成就了独特的风味。

▲刺梨罐头。

这酸涩的果子是如何变成大众接受的饮料呢？带着好奇，中山日报凉都行记者采访组走进位于水城经济开发区的贵州初好农业科技开发有限公司。该公司是水城区全资国企和省扶贫龙头企业，是一家以贵州刺梨为中心，集科研、种植、生产、营销于一体的高科技企业。该公司和中国科学院地球化学研究所共同投资120余万元在初好公司成立中心实验室，研发以刺梨为原料的汽泡水、原浆、口服液等不同系列的加工产品。

▲刺梨饮料。

在该公司，琳琅满目的刺梨产品让人眼花缭乱，研发实验室里工作人员在静静地做实验。研究人员王欣颖，穿着白色工作服，正在一堆瓶瓶罐罐前捣鼓。喝着刺梨汁长大的王欣颖说，以前这些都是野果子，因味道难以接受，只有本地人食用，农民很少专门种植。那时的她也没想过有一天，这又酸又涩的刺梨会通过自己的手，变成各种酸甜可口的食品。大学毕业后进入公司的她，一直从事研发，今年主要研究目标就是将果汁中的涩味去掉或综合调和，做成容易入口的刺梨糖果。

▲王欣颖与同事研发的刺梨软糖。

一颗颗棕色的半透明软糖，平铺在不锈钢网格上，这是王欣颖与同事研发出来的刺梨糖果。除了原味，还有柠檬味等多种口味。她对着强光观察了一下透糖果的明度；又用手捏了捏，感受一下弹性。为了适合现代人的健康要求，这新研发的糖果里没有加白砂糖，这对技术的要求更高。王欣颖递给记者一果软糖试吃，不仅没有涩味，淡淡酸甜的糖果咬起来还十分柔软有弹性，让人忍不住连吃两三颗。见记者试吃满意，王欣颖高兴地说：“我的工作就是将刺梨制作成甜蜜的食品，让更多人通过品尝刺梨食品而了解六盘水。”

▲六盘水市的刺梨种植面积全国第一。

据了解，目前六盘水市的刺梨种植面积全国第一，盘州刺梨入选中国特色农产品，盘州市刺梨现代农业园获批创建省级现代农业产业园。盘州刺梨产研中心还组建了博士工作站和硕士工作站，申请刺梨产品知识产权专利678项。现代科技为凉都人拔掉了消费者口感上的“刺”，帮助农民致富的同时，也让这独特的果子走出深山，走上餐桌和百姓日常生活，成为真正的“凉都之宝”。

◆中山日报社新媒体中心
◆统筹/徐小江
◆文+/记者 查九星 陈慧
◆图+7/记者 文波
◆视频摄制/陈晨
◆编辑：蓝运良
◆编审：魏礼军
◆素材来源：中山日报