一年一度的高考临近，为保障考生饮食健康，助力学子以最佳状态应考，6月3日下午，中山市市场监管局副局长张周伟带队到中山市实验中学第一食堂开展考前食品安全检查，对学校食堂食材采购贮存、食品加工过程、餐具清洗消毒和高考食谱制定进行全面检查。

全覆盖检查：保障考生“舌尖安全”

今年，中山市实验中学有1600多名高三考生，还有297名社会考生在该校参加考试，第二食堂专门为高三学生提供餐食。下午4点多，食堂工作人员正在准备晚餐的食材。执法人员先后检查了快检室、主食仓库、副食品仓库、食品留样柜、面点制作间等，对食品原料采购渠道、储存条件、食品留样、后厨卫生环境等关键风险点进行细查，还重点检查了设备设施清洁维护、食品加工流程等环节。其间，他们还详细询问了学校高考期间菜谱制定的情况。

该校总务处主任冯桂帅表示，高考期间的学生食谱更是丰富多样，早餐就有面包、炒面、蒸包、瘦肉粥等11种食物，午餐和晚餐则各有20种不同的菜式选择。主食方面，有香辣虾煲仔饭、牛肉煲仔饭等；菜品方面，有香辣虾、秘制牛腩、子姜鸭、蒸排骨、蒜蓉虾、香芋扣肉等。此外，食堂不仅免费提供清甜糖水、消暑凉茶，还为学生准备了鸡蛋、苹果等营养食品。冯桂帅说，学校食堂旨在为学子们提供全方位的能量补充，助力他们以最佳的状态迎接高考挑战。

全面排查评估：提前消除隐患

据悉，为确保高考期间食品供应安全，中山市市场监督管理局提前部署、提前介入，成立了食品安全保障工作领导小组和突发事件处置应急领导小组，制定了详细的工作方案，细化职责分工和监管举措，明确考前、考中、考后各节点具体要求和监督要点，全力确保监管和应急处置及时、到位。

数据显示，截至5月30日，市镇两级市场监管部门对全市14所考点供餐学校食堂和1家非考点供餐学校食堂开展了两轮考前全覆盖检查，围绕环境卫生、加工过程、设施设备清洗维护、餐饮具清洗消毒、从业人员健康证明、食品及原料的进货查验及索证索票等关键点，全面排查食品安全风险隐患，检查结果良好。

在开展检查的同时，市市场监督管理局还组织召开了校园食堂及高考考点食品安全培训，要求学校压实主体责任，加强排查与风险管控，提高食堂管理人员的责任意识与业务技能。截至5月30日，市市场监督管理局已开展高考考点食品安全培训15场。此外，学校食品快检室每天对食材进行检测，市市场监管局组织第三方检测机构进行抽检，确保食材的安全和质量。

市市场监督管理局方面表示，高考期间，为确保考生吃得安全，将对所有餐次供餐菜单严格审核，严禁供应高风险食品，如禁止使用四季豆、鲜黄花菜、五指毛桃等高风险食品，并督促高考供餐学校采购使用新鲜安全的食品原料。另外，执法人员将对所有高考供餐学校食堂进行现场驻点保障和线上巡查，对食品加工操作进行全程监督，全方位保障高考食品安全。“在现场巡查方面，我们将有3个巡查组对所有高考供餐学校食堂、所有餐次开展全覆盖巡查，营造安全、健康的饮食环境，确保万无一失。”相关工作人员说。