一碗粥里的喜乐
——1月23日中山日报文棚作家沙溪采风记

我从小特别爱吃粥，可达到“宁可无饭，不可无粥”的地步。平日住在石岐，时不时会被粥的美味所牵引，“山长水远”地开车到沙溪吃夜粥。冬日暖阳的下午，在沙溪辉哥的引领下，我们一行人来到古老的圣狮村访古迹、觅美食。

村内古迹林立，沿着石阶而上，触摸着“圣狮正码头”那堵蚝壳墙，想到这里有迄今5000多年前的古海地貌遗迹，心禁不住有点颤抖。“沧海一声笑，滔滔两岸潮”，我仿佛隐隐约约听到一段来自远古的曲韵，那巨浪拍岸的恢弘气势，见证着这座小村千百年来经历的沧海桑田变幻。

思绪从远古回到充满烟火气的圣狮美食广场，我们走进竹记食店，刚坐下来，就闻到一阵鲜味迎面扑来。“来喽，小心烫啊！”老板娘红梅姐双手端着一大锅粥放到我们面前的。“好香啊！”我迫不及待地把粥分装到小碗里，这是最爱吃的白头蚬鸡丝粥。

我舀了一口粥，入口绵滑，带着浓郁的鲜香味道。红梅姐说，做这样一锅粥，功夫颇多。必须挑选活的白头蚬放在清水里养几天，去掉里面的沙子和杂质，然后用一只大锅把白头蚬煮开，取出里面的肉待用。把煮过蚬的水澄清, 倒进锅里，加进适量长粒稻米与珍珠米，明火烧开。煮粥过程千万不能操之过急，慢慢熬煮，要让粥起胶。把煮熟的蚬肉再次洗净，用蒜蓉炒香，放入煮好的粥里，再加入韭菜段即可食用。

“白头蚬只能在干净无污染的河水里生长，因此是健康食品。”红梅姐娓娓道来。据说，蚬所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，同时具有清热，利湿，解毒的功效，有很好的食疗作用。“黄帝始烹谷为粥”，最初周书记载，食粥主要是药用，后来粥将食用和药用高度融合，进入到养生层次，在不同的地方，有不同特色的粥品。

中山沙溪的粥品种类繁多，很讲究粥底的熬煮，这正是出品靓粥的关键。一个“熬”字，道出了人生的许多意味。“熬”的本义为煎干、炒干，王建《隐者居》：“何物中长食？胡麻慢火熬。”意为文火慢煮。文火慢煮需要耐力，故引申为“忍受、忍耐、坚持”，如《楚辞·九思》：“我心兮煎熬。”“熬”，最能锻造人坚韧意志，在“熬”的过程中，必将尝尽人生百味。不轻言放弃，不轻易改变，是人生历练的一份凝重、一丝希冀。

红梅姐从茂名远嫁至沙溪，坚守经营竹记三十六年，过程经历多少艰辛与困苦。没有读完小学的她，抚育了一双优秀的儿女，女儿成为食店的得力帮手，儿子目前在深圳大学读研。“我儿子说自己要去创业，但你凭什么来创业？这需要自己有能力、有本事，不断地积累经验才行。”红梅姐说起他的儿子，一直淡淡然的脸上展现出自豪的笑容。

人生是“熬”出来的，正是人生最深的滋味。“吃得苦中苦，方为人上人。”在疫情肆虐的当下，红梅姐经营的竹记生意火爆，又在坦背开了一家分店，人生甘苦自知，喜乐亦相随。

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆图片/夏志红等
◆编辑：徐向东
◆二审：张鹏
◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报