为落实沙溪镇党委政府提出的“三四五”发展新战略，建设美食沙溪，日前，在沙溪镇美食文化协会的组织下，各会员单位、众多沙溪美食大咖齐赴江门，与餐饮业同行进行学习交流，以进一步提高服务水平和菜品质量。

参观团先后达到江门五洞村、古井镇和陈皮博物馆，每到一处都会细心观察、用心体会，对比两地不同的饮食文化。在江门五洞村，大家重点关注了当地的整体规划、风貌整治，学习新的运营、管理和营销模式。

随后来到古井镇，对江门的传统名菜古井烧鹅进行了考察。据介绍，古井烧鹅具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受珠三角食客喜爱。在古井烧鹅百年字号恒溢食品有限公司负责人的带领下，考察团对公司的历史文化进行了深入了解，并对公司的生产线、销售模式以及古井镇烧鹅一条街改造的先进做法进行了参观学习。

新会陈皮是江门的传统名优特产，也是地道的香料和调味佳品，向来享有盛誉。考察团最后一站来到新会陈皮村文化体验馆，一边了解陈皮历史文化，一边亲自体验陈皮的烹调和食用方法，现场交流气氛浓厚。 

“这次的参观学习，大家都非常踊跃，也探讨出很多新东西，希望大家回去后能碰撞出更多火花，把沙溪美食打造得更好。”沙溪美食文化协会会长卢添发表示，沙溪是广东十大传统美食之乡，江门也是以美食出名，两地在粤菜中都具有一定的地位。通过对江门市内的特色村和优秀品牌餐饮企业的参观交流和学习，考察团深入了解了优秀餐饮品牌的企业文化和运营模式，加强了沙溪镇餐饮业的交流和碰撞，将进一步促进全镇餐饮业的蓬勃发展。

卢添发表示，沙溪镇美食文化协会自9月底成立以来，会员单位团结协作，秉承匠心出品，不断探索的宗旨，传承与创新相结合，重塑800年隆都美食文化新格局。开放、包容、和谐的沙溪餐饮业界，正努力将特色美食积极融入到粤港澳大湾区规划建设中，擦亮“广东十大传统美食之乡”的金字招牌，使“美食沙溪”成为展示沙溪新形象的靓丽名片。

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆文+/记者 付陈陈 通讯员 李志峰
◆图/通讯员提供
◆编辑：沙玉兰 
◆二审：张鹏
◆三审：岳才瑛
◆素材来源：中山日报