中山推动屠宰产业转型升级,提升肉品供应安全保障能力
栏目:推荐 来源: 发布:2021-03-17
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为提升畜禽产品供给质量,淘汰屠宰行业低端产业链,促进中山市屠宰行业转型升级,近日,中山市农业农村局印发了《中山市畜禽屠宰行业发展规划(2021—2025年)》(下称《规划》)。《规划》明确提出,未来中山将大力推动现有屠宰企业进行转型升级,预计到2025年,全市生猪屠宰场全部达到省级标准化水平,年屠宰生猪产能达到350万头,全市畜禽屠宰企业布局集中优化,规模化、标准化、信息化水平将进一步提高,肉品供应安全保障能力大幅提升。

现有屠宰企业主要存在4大问题

《规划》明确,当前中山市屠宰行业主要存在土地资源制约、生猪屠宰场集中度偏低、牛羊家禽屠宰机械化程度不高、屠宰监管力量亟待加强等问题。

据悉,目前中山现有7个生猪屠宰场都是在2000年前后建设,原址用地面积及周边环境受限,通过改、扩建实现升级改造难度较大。此外,生猪屠宰场布局分散且各组团区域分布不均,各场屠宰量差异大,最大的年屠宰生猪近100万头,最小的15万头以下。而牛羊禽屠宰点分布不均,主要分布在中心组团和西北组团,供应覆盖面受限。

“代宰制”经营模式占主导,屠宰场参与采购、运输、销售等环节较少,企业质量安全主体责任难以落实到位,不利于肉品质量监控。现有家禽批发市场集中屠宰区也以手工屠宰为主,机械化程度偏低,家禽产品质量参差,手工屠宰工艺已不能满足生鲜家禽产品消费需求。此外,负责屠宰检疫监管的官方兽医和检疫人员也相对缺乏。

4个方面推动屠宰产业转型升级

《规划》指出,按照市场主导、政策扶持的原则,提高屠宰场的技术装备和管理水平,推动屠宰场经营模式转变和屠宰产业转型升级高质量发展,实现规模化、产业化经营。

加强屠宰资源管理,健全完善行业竞争机制。鼓励国企以独资或控股方式,整合撤并现有屠宰场,集约优化屠宰资源。遵循屠宰场设置远离人口密集区域、适当集中规模原则进行统一规划,推动屠宰场实施标准化建设。

加快转变“代宰制”的经营模式。鼓励发展精深加工产业,延长产业链提高产品附加值,同时培育自主品牌,积极发展自营批发和冷链配送销售服务,推动产业创新发展和转型升级。具体可以和主产区规模养殖场建立长期稳定的供销关系,通过入股、合作等方式与养殖龙头企业强强联合,或跨区建设生猪等畜禽养殖基地,建立稳定的养殖、屠宰环节产销挂钩机制。

逐步推进肉品冷链配送。指导屠宰企业建设预冷集配中心、低温分割加工车间、冷库等设施,提高畜禽产品加工储藏能力,逐步实现调活畜禽向调肉品的转变。屠宰企业配备必要的冷藏车等设备,提高宰后畜禽产品长距离运输能力。

提升企业质量控制能力。引导屠宰企业建立科学有效的屠宰质量标准体系,完善从畜禽入厂到肉品出厂的全过程质量控制。指导屠宰场在屠宰工艺、设施设备、检验检疫、环境保护、无害化处理等方面开展标准化升级改造,建立质量安全管理体系和可追溯体系,全面提升畜禽产品质量安全保障水平。

2025年全市生猪屠宰场达到省级标准化水平

《规划》指出,预计到2025年,中山市生猪屠宰场全部达到省级标准化水平,年生猪屠宰量为350万头以上,全市畜禽屠宰企业布局集中优化,规模化、标准化、信息化水平将进一步提高,肉品供应安全保障能力大幅提升。

转型升级后的生猪屠宰场,还将内设有牛、羊等屠宰车间。届时,屠宰场内标准化操作水平全面提升,屠宰检验检疫覆盖率达到100%,屠宰环节病害动物及产品无害化处理率100%,肉品质量安全抽检合格率稳定在98%以上,实现屠宰环节实时监控与质量追溯监管体系实现全覆盖。


◆中山日报新媒体中心
◆文+/记者 陈雪琴 
◆编辑: 陈彦
◆二审: 蓝运良
◆三审: 岳才瑛
◆素材来源:中山日报

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