在气候温和的五桂山,雨水充沛的山谷中,
有一片可心的茶园。你知道它吗?
人生看得几清明?
可贵的明前茶,与君分享~
[点击视频↑↑↑]
清明
礼敬祖先,亲近自然
思念与希望同在
眼下又是一年采茶季
自然想起新春的第一出茶——明前茶
走进五桂山,这里有300多亩茶园
位于大尖山露营公园内
分阶种植红茶20000株
清雾缭绕的清晨
空气中弥漫茶香、花香、竹子香
育出的茶里,便有兰香、竹香
以及属于五桂山的泥土香
丨采茶丨
清明前一周
茶女戴斗笠穿梭茶园
左手撷,右手采
摘下“贵如金”的明前茶
而在清明至谷雨间
继续采雨前茶
这便是最适宜采摘春茶的季节
※※※※
丨制茶丨
采回的茶青需立即进行发酵,这个过程也叫“萎凋”,用日光晒便叫“日光萎凋”,利用太阳能使茶青的水分蒸散并活化茶青中的酵素开始进行发酵。
△日光萎凋
而“室内静置萎凋”则是延续日光萎凋所引起的发酵作用。制茶学所称的“发酵”没有微生物的作用,而只是茶青内单纯的酵素作用。“萎凋”一般二至三日。
△室内静置萎凋
经“萎凋”发酵完的茶青接着利用高温破坏茶中酵素的活性,这步骤即称为“炒青”,目的是固定茶的风味。
△炒青
为使茶叶易于冲泡,制茶者会把炒青后的茶叶进行“揉捻”,利用外力使茶叶卷曲成形并使茶叶组织细胞遭到破坏,汁液流出附着在茶叶表面上。
最后进行“干燥”,利用高温来停止茶青中所有的生化反应并降低水分,固定茶叶品质,同时也具有改善香气及滋味的效果。
五桂山气候温和,雨水充沛
在这片密林中
种出的茶叶甘醇芳美
烙着这片土地独有的印记
从五桂山茶场到
大湾区唯一有机生态茶园
五桂山红茶始种于1977年4月,当时由五桂山知青在后山率先种植茶树160亩,取名为五桂山红茶。
1985年开垦种植云南大叶茶树60亩,取名为五桂山茶场。
1988年是茶叶种植的鼎盛时期,早期各茶场茶叶制作采用人工机械结合,后来五桂山茶场全部实现机械制作茶叶。
由于各种原因,桂南、长命水管理区的茶场于1991年先后荒弃。
2015年中山爱茶人士在原茶场的基础上又开垦了约300亩的有机茶园,主要品种是云南大叶茶发展而来的英红九号。
此茶园现在已发展成为
大湾区唯一的有机生态茶园
五桂山也把这好茶作为伴手礼
向朋友表达对这方水土的珍爱
无由持一碗,寄与爱茶人
丨给时间一些时间丨
◆中山日报新媒体中心
◆统筹策划/詹琪琳 彭晓剑
◆文+/阿占
◆视频摄制/孙俊军
◆视频编辑/陈家杰
◆编辑:詹琪琳
◆编审:岳才瑛
◆素材来源:中山日报
最新评论
养眼
还没喝,刚看就好怡情
富有意境
好美啊。
很有感觉。