清明丨摘下一片“明前茶”寄与爱茶人

2021-04-03 原创


在气候温和的五桂山,雨水充沛的山谷中,
有一片可心的茶园。你知道它吗?
人生看得几清明?
可贵的明前茶,与君分享~

[点击视频↑↑↑]

 

清明

礼敬祖先,亲近自然
思念与希望同在

眼下又是一年采茶季
自然想起新春的
第一出茶——明前茶

走进五桂山,这里有300多亩茶园
位于大尖山露营公园内
分阶种植红茶20000株

清雾缭绕的清晨
空气中弥漫茶香、花香、竹子香
育出的茶里,便有兰香、竹香
以及属于
五桂山的泥土香

丨采茶丨

清明前一周
茶女戴斗笠穿梭茶园
左手撷,右手采
摘下
“贵如金”的明前茶

而在清明至谷雨间
继续采雨前茶
这便是
最适宜采摘春茶的季节

※※※※

丨制茶丨

采回的茶青需立即进行发酵,这个过程也叫“萎凋”,用日光晒便叫“日光萎凋”,利用太阳能使茶青的水分蒸散并活化茶青中的酵素开始进行发酵。


△日光萎凋

“室内静置萎凋”则是延续日光萎凋所引起的发酵作用。制茶学所称的“发酵”没有微生物的作用,而只是茶青内单纯的酵素作用。“萎凋”一般二至三日。


△室内静置萎凋

经“萎凋”发酵完的茶青接着利用高温破坏茶中酵素的活性,这步骤即称为“炒青”,目的是固定茶的风味。 


△炒青

为使茶叶易于冲泡,制茶者会把炒青后的茶叶进行“揉捻”,利用外力使茶叶卷曲成形并使茶叶组织细胞遭到破坏,汁液流出附着在茶叶表面上。

最后进行“干燥”,利用高温来停止茶青中所有的生化反应并降低水分,固定茶叶品质,同时也具有改善香气及滋味的效果。

五桂山气候温和,雨水充沛

在这片密林中
种出的茶叶甘醇芳美
烙着这片土地独有的印记

从五桂山茶场到
大湾区唯一有机生态茶园

五桂山红茶始种于1977年4月,当时由五桂山知青在后山率先种植茶树160亩,取名为五桂山红茶。

1985年开垦种植云南大叶茶树60亩,取名为五桂山茶场。

1988年是茶叶种植的鼎盛时期,早期各茶场茶叶制作采用人工机械结合,后来五桂山茶场全部实现机械制作茶叶。

由于各种原因,桂南、长命水管理区的茶场于1991年先后荒弃。

2015年中山爱茶人士在原茶场的基础上又开垦了约300亩的有机茶园,主要品种是云南大叶茶发展而来的英红九号。


此茶园现在已发展成为
大湾区唯一的有机生态茶园

五桂山也把这好茶作为伴手礼
向朋友表达对这方水土的珍爱


无由持一碗,寄与爱茶人


丨给时间一些时间丨


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◆素材来源:中山日报

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最新评论

(2021-04-15 22:57:57):
养眼
陌上花开 (2021-04-07 17:49:17):
还没喝,刚看就好怡情
J.C (2021-04-06 09:14:23):
富有意境
Cai (2021-04-05 15:36:00):
好美啊。
花生米米 (2021-04-05 11:30:33):
很有感觉。
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