孙幸║雨后清晨的收获(饮食/文化)
栏目:岐听 来源: 发布:2021-03-11
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雨后清晨的收获

从春末到初秋的整个雨季,是东风螺生长的季节。东风螺是野生陆地螺,通常生活在阴凉、潮湿的地方,常见于山野、田园芭蕉树根下的缝隙、灌木、草丛中,甚至在房前屋后的瓦砾石堆下、潮湿的墙壁根和阴沟泥洞中。东风螺喜欢于夜间活动和摄食,白昼躲藏起来。但下雨之后,不论昼夜,东风螺为了逃避雨水,会从各隐蔽的场所爬出来,到处觅食。尤其在雨后晴天,在田埂、路边以及植物之上,很容易见到它们的足迹。

东风螺是我国最大的陆生贝类,是典型的蜗牛。其螺壳呈螺旋圆锥形,壳顶尖,大者圆锥体高可达10多厘米,螺壳不像海螺那般厚,稍薄,有光泽,壳面呈黄或深黄色,带有焦褐色雾状花纹,胚壳一般为玉白色,其他各螺层有断续的棕色条纹,生长线粗而明显,壳内为淡紫色或蓝白色。

往昔夏季,雨后捡到的东风螺常有一二两重,大者有近半斤。东风螺壳口质薄易碎,内里的螺头比身体内脏还要大,螺头肉肥大(这就是人们常称的螺肉)。东风螺肉是风味独特的乡土美食,若烹调得法,绝不亚于著名的法国蜗牛。在物质匮乏的年代,猪牛鱼肉都要凭证供应,东风螺作为常见易得的野味,则不必待凭证而后得,因此常见于百姓的餐桌之上。

记得小时候,夏夜大雨过后,次晨小孩们会起个大早,带上鱼丝网袋出外捡东风螺。在那些烂屋宅、村后山坡的草丛里,东风螺特别多。肥厚的螺头软体粘连在烂砖头、树脚之上,有些还伸出两条长长的触角,拖带着螺旋圆锥形的壳体。用手捡起螺壳,螺头立即缩入壳内,好像在壳内就一切相安无事。三、四十年前,农药并不常见,东风螺还很多,所以捡满一网袋东风螺不难。


◆朗读者:徐昊翔
◆图片:网络
◆编辑: 石钟秀
◆二审: 吴嘉文
◆三审: 王忠
◆素材来源:中山出版

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