不拘一格的茶礼

粤式饮茶，最经典的是“叩手茶礼”。这出于一个本地人耳熟能详的传说。当年乾隆皇帝下江南，微服出巡，只带了一个仆人，而且他俩扮演反串角色，仆人是老爷，乾隆是随从。这天，他们来到广州西关泮溏村口的“享顺楼”小茶楼饮茶。一个伙记用最传统的方式为他们开茶，摆茶盅、用铜壶冲水。乾隆被这种绝技折服了，好奇之余他也要试一试，拎起铜壶，学着伙计的模样，往仆人的茶盅里冲茶。这一下，可把那仆人吓得几乎掉了魂。皇帝给自己斟茶，如何受得起！按照朝中规矩，就算皇帝口谕赏赐，群臣也要跪在地上叩头谢恩，三呼万岁，更何况皇帝亲自动手，这如何了得？但如今皇上微服出巡，不能暴露他的身份。情急之下，聪明的仆人连忙屈起右手食指和中指，做成屈膝下跪的姿势，在茶盅边的桌面上，“笃笃笃”连敲三下，表示叩头谢恩。 乾隆心知肚明这是什么意思，又自觉十分好笑。但旁边的伙记看了却大为不解，问仆人这是什么意思。仆人随口而道:“这是叩手茶礼。”从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶楼间流传开来，后来成了广式饮茶风俗中，别人代斟茶时的致谢还礼。

最早的叩手茶礼是比较讲究的，必须屈手指握成空拳，以指关节在桌上轻点三下，后来才渐渐简化到只用中指和食指并拢轻叩指尖。如今，更有人将其简化为仅用食指指尖，在茶杯旁轻点几下。但不管是单指还是双指，这种叩手茶礼风俗，至今仍在岭南及东南亚的老茶客中流行。

不过，随着人口大流动，许多出生于北方的年轻一代，在参与广式饮茶时，尽管也知道这一典故，但出于习惯，他们还是更愿意双手捧杯来接茶，似乎这样更具诚意。

不论传统也好，现代也好，以礼相敬，都是一种品茶的意境。

◆朗读者：史超
◆作者：孙幸
◆图片：网络 
◆编辑：石钟秀
◆二审：吴嘉文 
◆三审： 王忠
◆素材来源：中山出版