本期探店：「皇鸽餐厅（龙塘店）」

位置：五桂山街道龙石村龙塘68号一楼商铺

价格：人均70元

▲红烧乳鸽。

在民间有这样一句俗话“一鸽胜九鸡”。

由此可见，鸽子的营养价值不容小觑。

在中山“绿肺”五桂山，

以食鸽为特色的「皇鸽餐厅」不能错过。

土茯苓鸽子火锅、乳鸽饭、红烧乳鸽、盐焗乳鸽、鸽子蛋……

各式鸽子菜品在此轮番登场。

今天，就让我们在这里一次爱“鸽”够吧！

▲土茯苓鸽子火锅。

首先登场的是非尝不可的土茯苓鸽子火锅，

鸽汤营养丰富，鸽肉丝毫不腥口感鲜嫩，

食材选用的是生长期38—40天的中鸽。

▲红烧乳鸽（右）、盐焗乳鸽（左）。

红烧、盐焗乳鸽则选用的出生22天的乳鸽，

香气四溢，外香里嫩，让人回味无穷。

▲乳鸽饭。

乳鸽饭口感层次丰富，食之难忘。

特色鸽子蛋也别有一番风味，

拨开蛋壳透出晶莹剔透的色泽，

口感弹滑爽口。

▲特色鸽子蛋。

食客吃过“全鸽宴”后常感叹：

“名不虚传，吃了还想吃。”

▲餐厅内部环境。

餐厅环境一般，

却凭着好味道赢得了众多食客的光顾，

餐厅负责人黄先生是中山人，

刚开始在五桂山进行鸽子养殖，

后搬到清远。

▲养殖场实景。

在黄先生的记忆里，

父母常用自养的鸽子煲汤，别有一番风味。

“养鸽成本大利润薄，何不自己拓宽下销路？”

这样想着，

黄先生一家在五桂山开了第一间「皇鸽餐厅」

那是2004年，

此后开启了自产自销的经营模式。

18年后的今天，

「皇鸽餐厅」在中山已有11家门店。

▲餐厅外部环境。

皇鸽餐厅（龙塘店）于今年6月新开业，

可容纳70多桌客人同时吃鸽。

「皇鸽餐厅」在五桂山有3家门店，

已在当地形成一种鲜明的“食鸽”文化。

▲五桂山街道龙石村一景。

为何对五桂山情有独钟？

黄先生透露：

“五桂山是天然氧吧，空气质量很好，我们的事业在这里起步，我热爱它。”

◆中山日报社编发中心
◆文：记者 张倩 通讯员 陈结婷 宋欣妮
◆图：记者冯明旻 部分受访者提供
◆编辑：张倩
◆二审：朱晖
◆三审：吴森林
◆素材来源：中山日报