食探丨新派粤菜跨界马来西亚风情,碰撞出了舌尖火花
栏目:美食 来源: 发布:2021-09-07
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新派粤菜+马来西亚食材=何种美味?
9月7日,中山市完美金鹰广场“金阁佬”正式开业。试业期间,这家新晋餐厅已吸引了不少食客前来打卡。该餐厅在中山传统广府菜基础上,创新融合马来西亚风味,让食客们在味蕾的欢愉中,享受生活的美好,开启舌尖上的畅游。


金阁佬的装修为简约的新中式现代风格,落落大方,舒适亲切。从招牌菜式可见,大厨既保留了粤菜传统精髓,又不固守陈规,勇于开拓创新。

如招牌点心“惹味三文鱼蛋挞”,采用中西合璧的做法,既有传统蛋挞的香滑,又因精心调制的三文鱼馅料而更加“惹味”,别具一格。


惹味三文鱼蛋挞

另一道流心糯米糍采用当下最流行的“黑金”元素,外观犹如一颗颗大溪地黑珍珠,其皮脆松软不粘牙,馅料香甜,深受广大食客喜爱。


流心糯米糍

饭香焗大虾出品霸气十足,罗氏虾个大诱人,罗氏虾又被称为马来西亚大虾,这道菜混合鲜榨菠菜汁与泰国香米一起蒸熟再加以焗香,即有虾的鲜味,又有饭的清香,味道浓郁。


饭香焗大虾

油醋汁香煎银鳕鱼”体现了马来西亚菜的鲜明特色。油醋汁由橄榄油、意大利黑醋、加上十几种药材和马来西亚特色香料精制而成,与银鳕鱼形成绝配,味道香滑、鲜香、开胃,色香味俱全。 厨师透露,这道菜的做法是先调好酱汁,煎好鱼,再将酱汁淋上去。如此,鳕鱼因“油醋汁”而解除了原来的肥腻,口感更加清爽。


油醋汁香煎银鳕鱼



新派粤菜,给你不一样的惊喜


◆文+ /记者 黄凡
◆图/由采访对象提供  
◆编辑:廖薇
◆二审:张鹏
◆三审:吴森林
◆素材来源:中山日报 

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