时令的味道丨快去神湾,禾虫过造恨唔返!
栏目:美食 来源:中山日报 发布:2019-10-29


△禾虫住的地方太美了![点击视频↑↑↑]

“农历十月初一前后,才是禾虫最多的时候。”神湾广隆饭店主人,原神湾禾虫协会会长陈金焕非常肯定地说,“以前,九月初一起是最旺季,如今因为物候的改变,禾虫高峰推迟了足足一个月。”


△干净的水才有禾虫,
因此禾虫也被称为
活的“生态环境证明书”

西江经江门、中山、珠海奔向南海的水道叫磨刀门水道,一个自然的小岛竹排沙就立在水中央,最南端距出海口不到15海里,右边是中山神湾镇,左边是珠海斗门白蕉镇,南流出海的西江水冲过竹排沙,便一往无前奔向大海;逢初一、十五天文大潮自南海沿磨刀门水道上溯,竹排又是“首当其冲”,潮水漫遍神湾滩涂、河涌及大部分稻田 ,之后再渐渐退去,西江淡水重新占据滩涂河涌。一涨一退之间,哺育了神湾禾虫。作为“要冲”的竹排沙,四面是水,滩涂广阔,自然是禾虫栖息的宝地。


△在磨刀门水道上的竹排岛,
咸淡水在这里交锋,
正适合禾虫生长

广隆饭店位于竹排岛上,临水而开,隔着磨刀门水道,对望是斗门。陈金焕每天从饭店下码头,开着小艇,向海出发打鱼。打鱼回来,入厨料理,如是已超过20年。

凡禾虫季,九月、十月的初一、十五夜间,像陈金焕这样的神湾农户会抓紧时机“装虫”(捕捞禾虫)。以前,禾虫回来后,所有禾虫菜式均由陈金焕来做,这些年他才交由有天资的外甥掌勺,因为他也70岁了。

中午时分来到广隆饭店,这家不算小的餐厅已坐满客人,这里几乎是全水景的餐厅,景色开阔,对着江水吃一顿河海鲜,自然惬意,时值禾虫季,更增添热闹,许多食客直奔禾虫而来。






△炒禾虫难度很大,
绝对技术活,
因其外皮太娇贵

禾虫长年受人追捧,并不是没有原因:越来越少,越见珍贵;禾虫菜式五花八门,禾虫味道鲜美;禾虫营养好;有趣,独特,常引起食客好奇心。

常见的神湾禾虫菜式有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、咸禾虫蒸肉饼、禾虫糕、咸禾虫、禾虫酱焖鳝、禾虫酱焖黄骨鱼、禾虫酱焖五花肉、禾虫酱汤底火锅、禾虫干蒸五花肉、禾虫焖柚皮(或陈皮)、水瓜煮禾虫。

禾虫最好的季节到了,
约吧,神湾!
“禾虫过造恨唔返”啊!



有禾虫的地方都很美~


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◆文案统筹/詹琪琳
◆文+/阿占
◆视频拍摄/易承乐 陈晨
◆视频后期/易承乐
◆编辑:詹琪琳
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◆三审:魏礼军
◆素材来源:中山日报

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