重装开业后的真善美大酒店餐厅上座率较高。

“钟总早晨，今日的核桃包口感不错！”“多谢！请多提宝贵意见”……10月11日上午10点，三角镇商会理事、馨美至善酒店管理有限公司董事长钟小芳带着记者参观刚于10月2日重装开业的真善美大酒店每个楼层，当走到餐饮早茶区，有不少食客向钟小芳打招呼。她告诉记者，这些多数都是三角镇的街坊老熟客，其余的是由三角镇企业接待安排入住该酒店的外地来客。

由台资企业达步施集团董事长施育舒家族创办的这家酒店，是地处三角镇中心的一家有着18年历史的地标性四星级酒店，该酒店7层高的主楼外观铺设“樱花红”石材，远远望去就有种清新脱俗的视觉享受，因此成为知名度较高的地标性建筑。受2020年疫情的严重冲击，该酒店被迫停业一年多，曾有开发商欲以2亿元人民币收购该酒店产权，是该镇商会的钟小芳、何惠珍等几位巾帼企业家联手“接盘”，使该酒店涅槃重生。这几位巾帼企业家联手拯救知名品牌酒店之举在当地传为佳话。 

 ■ 几位巾帼企业家联手拯救知名品牌酒店 

70后钟小芳与丈夫共同创办中山市聚力纺织有限公司，主要为国外大品牌服装生产加工纺织面料与纱线等产品，与酒店业从未有过搭界，钟小芳为何突然跨界接盘经营一家四星级酒店？

她告诉记者，2020年疫情发生后，该酒店一直处于停业状态。曾有开发商找到酒店产权人欲以2亿元人民币收购该酒店，产权人不忍心割舍这份多年心血创下的基业，于是请钟小芳帮忙盘活该酒店。

“我夫妻俩就是在施育舒的企业栽培下成长起来的，而且我也很想尽自己能力为三角镇保住这个知名品牌。”钟小芳马上进行市场调研，发现该酒店在中山市特别是在东部几个镇区有很扎实的消费者口碑和市场竞争优势，她家人还为她推荐一家江西老家知名餐饮企业皇厨集团作为入股合作方，再加上她有广泛的人脉资源，于是注册成立馨美至善酒店管理有限公司，于2021年1月正式签约接盘该酒店经营权，还吸引了何惠珍等几位三角镇巾帼企业家参股共同盘活该酒店。

钟小芳立即投入近800万对酒店进行重装升级；迅速招兵买马并对占比70%的新员工进行封闭式培训；从某顶级酒楼高薪挖来一名主厨担任厨师长严格把关出品质量；直接从食材生产基地对接采购，使采购成本下降、食材新鲜度更有保障……经过一系列准备以及试业中不断改进完善，该酒店在10月2日正式重新开业。

钟小芳团队严格把关出品质量。 

 ■ 商会引导会员企业助力该酒店涅槃重生 

记者在现场看到，该酒店重装之后的内部空间呈现出现代化的雅致时尚格调。虽然当天是周一，但酒店餐厅的早茶上座率仍超过2/3，钟小芳坦言：“从重装开业这十天来看，在节假日的早茶客可达500人，午、晚饭市可上座四五十桌，看来客人对我们的出品和服务质量是非常认同的。”

据介绍，重装开业后的该酒店在经营理念、管理方式、企业文化等方面都已完全不同，比如，增设“国际训练营”综合性培训服务机构，专门为企事业单位提供团队培训、业务素质提升等服务；对酒店运营方式进行改革，制定了“美食标准化、健康化、产业化、家庭化”的目标。

她告诉记者，该酒店能重装开业与三角镇商会全力帮助分不开，从开始计划接盘到交接的法律文书，再到重装升级的设计装修，整个过程都得到三角镇商会帮助，让她省时、省力、省心，特别是商会秘书处倡导“把消费留在三角，三角企业支持三角消费”，广泛发动会员企业家支持该酒店。“在未来两三年内，只要确保酒店有充足现金流实现盈亏平衡而活下去，那么这个知名品牌就算是成功涅槃重生了。”

◆文/图 记者 黄标 通讯员 刘瀚能
◆编辑：陈吉春
◆二审：方嘉雯
◆三审：赖友生
◆来源：中山日报