食探｜岐江边“浮光掠影”，创意中山菜惊艳登场_中山Plus_中山+中山Plus（中山+）-中山城市客户端

△粤菜四星名厨与中山喜来登联名策划
“米其林星厨晚宴” [点击视频↑↑]

五彩斑斓的黑？不是没有可能！

2022年5月20日，中山喜来登酒店岐江厅焕新启幕。黑色帷幕难掩光彩夺目的舞台。主办方特别策划了一场名为“浮光掠影”的米其林星厨晚宴。活动现场精心布置，将怀旧主题与时尚元素巧妙混搭。

丨餐厅宴会灯光秀

当晚定制菜单由曾连续三年获得米其林餐盘奖的“粤菜师傅”四星名厨樊志源大师与中山喜来登联名打造，以传统中山菜食材为主角，创造出一道道融合菜的新风味。

丨岐江夜色时空隧道

经过一段时间的精心装扮，位于中山喜来登4楼的岐江厅终于揭开它神秘的面纱。2022年5月20日当晚，当它的老朋友们来到熟悉的门口前，首先映入眼帘的是一道流光溢彩的时空隧道，深邃的黑色走道向前延伸，通向未知的前方，两旁的LED屏幕不断变换着城市的风景：岐江河畔的璀璨夜色、夕阳之下的静谧水面、光怪陆离的摩天轮……

“这是中山？！”

初见的惊艳尚未褪去，怀旧的气息又扑面而来。临窗的等候区已变装为骑楼风情的喜记步行街。客人们或蹲坐小板凳上，或站在小摊档前，品尝着各种街头小吃：喜记干捞云吞、华生行龟苓膏、玻璃厂雪砖、咀香园杏仁饼……儿时的回忆不由涌上心头。

丨前厅一排玻璃窗可望岐江景色，适合沙龙聚会

此时，餐厅仍笼罩在黑色纱幕之后，780平方米无柱式设计的开阔大厅化作灯光秀的舞台。灯柱变换着角度，更替着色彩，踩着节拍热烈起舞。每一张桌子都铺着黑色的桌布，桌上摆放着国家级非遗长洲醉龙的木龙头，在灯光映衬下犹如精致的艺术品。据闻，岐江厅的新装潢将主打复古情调，但此刻，我们只得见蓝色的新地毯，荡漾着咸淡水的波纹。

秒针“滴答”倒数，好奇心不断膨胀。当主持人邀请大家入座时，每个人都按捺不住心底的兴奋：还有什么惊喜等着我？

丨现场制作

“今晚，我们要把中山‘以前的东西’，以全新的方式演绎出来。”万豪集团中山区域总经理刘小峰说道，他们特别邀请了中国烹饪大师、中国粤菜名厨金奖得主樊志源设计了当晚的菜单。这位“粤菜师傅”四星名厨曾在2018至2020年，率领餐厅连续三年获得米其林餐盘奖。

精致的呈现，是樊志源粤菜风格的一大特色。他将这次合作称为“中山寻食记，源味粤料理”。每一道菜都有一个故事，美食品鉴的过程犹如欣赏一首结构严谨的交响乐：前品、主菜、清新、暖心汤、回味、季节、绿谷、主食、圆满，每人一份，依序而上，不亚于西餐“八道菜”的仪式感。夜宴期间，餐厅正中的舞台还穿插着灯光秀、鼓乐飞扬、现代舞、醉龙舞等特色表演，令人目不暇接。

整场夜宴，以视觉、听觉、味觉的全方位营造，打造出属于“中山菜”的“时尚大秀”。