大蕉的愁绪

若要问：芭蕉有几种？除了当做水果食用外，还有什么吃法？估计新中山人能答得上的并不多。芭蕉是中山传统的主产水果，其中茂生香蕉远近驰名，中山出产的系列芭蕉，曾占据国内大部分市场，但外人只知道香蕉一种。

其实，中国习惯上依据芭蕉的茎、叶、花、果的形态区分为香蕉、大蕉、龙牙蕉与粉蕉。全世界芭蕉有一百多个品种，还有多种分类方法。

食用芭蕉的记载很早就见于希腊文、拉丁文和阿拉伯文著作。亚历山大大帝远征印度时就见过香蕉。哥伦布发现美洲后，香蕉从加那利群岛引入新大陆，不久扩展到其他地方，栽培面积不断扩大。芭蕉属高热量水果，营养价值颇高，在一些热带地区芭蕉还作为主要粮食。

中山是鱼米之乡，很多人也喜欢吃蕉，但用蕉充饥，那是很遥远的事了。从父母口中曾听过，在旧社会和经济困难时期，有过用蕉、蕉蕾、蕉树充饥的日子。笔者这一代，记忆中童年曾参加“忆苦思甜”活动，吃过一次蕉蕾粥。近年，到乡间寻美食，也多次吃过蕉蕾粥，不过是用鸡肉丝煲成的，已无忆苦之意，纯粹是在寻美味。近日，在石岐兴华街一小食店，试过一款“招财进宝粥”，招者蕉也，“进宝”乃“进补”谐音，因为有鸡。这例粥实则“青大蕉鸡丝粥”，一股忆旧情绪应景而生。

大蕉的愁绪

，中国古称芎蕉（是因果型稍弯而得名）、甘蕉（因味甘香甜而称）、农蕉。中国人不但食蕉历史悠久，而且有浓厚的芭蕉文化情结。古诗里，与芭蕉有关的真不少。同题《芭蕉》，李清照这样写：“窗前谁种芭蕉树，阴满中庭。阴满中庭，叶叶心心，舒卷有余清。伤心枕上三更雨，点滴霖霪。点滴霖霪，愁损北人，不惯起来听。”杜牧的意境也差不多：“芭蕉为雨移，故向窗前种。怜渠点滴声，留得归乡梦。梦远莫归乡，觉来一翻动。”写完《芭蕉》，杜牧似乎还未尽意，又在《雨》中写道：“连云接塞添迢递，洒幕侵灯送寂寥。一夜不眠孤客耳，主人窗外有芭蕉。”

古人常常将芭蕉与孤独忧愁，特别是离情别绪相联系。李商隐有写：“楼上黄昏欲望休，玉梯横绝月如钩。芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁。”李煜的《长相思》更写道：“云一緺，玉一梭，澹澹衫儿薄薄罗。轻颦双黛螺。秋风多，雨相和，帘外芭蕉三两窠。夜长人奈何？”

如此多的芭蕉离愁诗句，不知是否与古人喜欢在花园庭院、墙角窗边、假山水畔广为栽种有关。至于古代的文人画里，蕉叶婆娑，更是比比皆是。

幸亏，我们现在还常能听到的广东音乐名曲《雨打芭蕉》还不至于太过凄凉。其曲式流畅明快，旋律表现人们的喜悦之情，乐句互相催递，短促而轻快，犹似雨打芭蕉淅沥之声，极富南国情趣。

芭蕉的意境总与惆怅相连，也许是与其特性有关。从中医学角度看，芭蕉味甘性寒，特别是大蕉，可清热润肠，这种瘦涩的特征与离愁的感觉相似。未熟的青大蕉碱含量更高，清热通肠便的效果特好，但青大蕉涩口难吃，

民间于是将其用来煲粥。将生硬的青大蕉，去头去尾连皮横切成一厘米左右的厚片，加凉水与米、赤小豆一同煲煮，不要搅拌，粥好时大蕉皮肉不散开。为了使粥品味香不涩，现时人们会加入鸡丝，必要时还会加一点糖调味。这时的粥品口味清淡洗肠，大蕉口感松粉，并无涩味。

旧时人们吃鸡，已当进补了。现时的“青大蕉鸡丝粥”，清热去积洗肠胃，为人们清除掉过多的脂肪，无疑是用“蕉材”为身体进宝了。这与西方人认为香蕉有减肥效果而称之为“快乐水果”是一样的道理。

◆朗读：候凤莉
◆图片：网络
◆编辑：石钟秀 
◆二审：吴嘉文 
◆三审：王忠 
◆素材来源：《中山客》