到湘南衡阳乡村东湖镇黄泥铺，外婆的弟弟炒了一道地道菜——苦槠豆腐。舅外公说，东湖街上苦槠豆腐少了，偶尔在集市上才能遇到。这种久违的味道，瞬间带我回到了儿时的记忆之中。

在东湖镇，漫山遍野长满了苦槠树、野生板栗、栀子花、山楂等。与导子洲和三都、华王五峰仙交界的高山处，长满了各种猕猴桃、八月瓜、杨梅等野果。山上最多的，莫过于几人合抱的苦槠树。苦槠树外形像极了板栗树，个头略矮些，树叶宽大，属于阔叶林。这种树木呈伞状，亭亭如盖，在山中，宛如少女脱俗。

湘南高山上，冬季若无白雪遍野，便是雾凇遮蔽。五峰仙一带素有“小南岳”之称。在导子洲和枫泉一带流传着“要想南岳看，五峰看一半”神话般的秀丽景色。这个鸡鸣三县的地方，苦槠树像山神一样在此生存，繁衍，以果身养育山下百姓。

每年春天过后，苦槠树开始抽新芽，叶子随着时光流转越来越宽大。果树每年五月开花，花色黄白，如同花菜苞芯，灯笼一样繁华。果实刚刚长出来的时候，也是乳白色。随着秋天果实成熟，苦槠树结出的果实为褐色。外表有细毛，每到十月后的初冬，果实就成熟了。

黄泥铺人把苦槠树结的果实叫苦槠子，隔壁的安仁人叫元丫树，果实的称谓竟然一致。果实的外形像板栗，果实呈圆滚状。个头比板栗要小得多，冬天西北风一刮，成熟的果实就会从裂开的壳里掉下来，噼里啪啦地掉在山谷之中。但凡这个季节想做苦槠豆腐的人，都会背着竹篓，戴着手套去捡苦槠子。

每年初冬一到，农事结束，外婆就带着我们走十来公里路，赶到她的娘家黄泥铺。这时，我们就知道，捡苦槠子的时节又到了。

外婆天生爱劳作，每次回娘家，并不需要她真正到山上去捡苦槠子。娘家的意义在于许多说不清道不明的根源，外婆的到来，娘家人会自然满足她内心的想法。何况拾苦槠子并不辛苦，只是初冬爬山还是比较阴冷。五峰仙的苦槠子树下，撒落掉在山坡上，要弯着腰，半蹲在山坡间一颗颗地在地上扒着翻着。愈是往上走，体感越凉，手越冻，捡着捡着，手就麻木了。这时候，我们把冻僵了的手往嘴里一哈，等到嘴里的暖意使得手稍稍缓过劲来，我们又弯下腰开始使劲地扒，使劲地捡。

苦槠子捡满了一竹篓，就将竹篓子的苦槠子倒入蛇皮袋里盛着。捡满了两袋后，用扁担挑着，朝黄泥铺走去。回家后，太阳晒裂苦槠的硬壳，剥出白嫩的果肉，然后放入水中浸一个星期左右，去涩味。然后磨粉，用水漂几天，每天换水。最后，取粉倒在锅里，搅拌均匀，边热边搅，使之均匀。最后，用瓜勺，舀起放入木制的豆腐罩子凝固，“苦槠豆腐”就大功告成。

做好的苦槠豆腐似板砖，用刀沿着豆腐罩子的条线划开，再置于山泉水中养着，每天换水，保持新鲜度。苦槠豆腐微微透明，色泽呈奶黄或褐色，一眼看去十分诱人，有点像魔芋，独具清香。

黄泥铺炒苦槠豆腐很简单，将锅烧得红红的，放些猪油，然后切成小块，倒入油锅，爆炒颠锅几分钟后，加入酱油，继续颠锅翻炒。待出锅时，放辣椒灰、胡椒粉及葱花，撒点味精，立即出锅。一碗红彤彤、软嫩嫩的佳肴便来到人间。

有人说，苦槠豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。湘南的苦槠豆腐却不一样，苦涩总是让人觉醒生活的味道。而儿时的一碗好菜，莫不是南方有嘉木，惟愿岁月深！

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编辑 方嘉雯  二审 周振捷  三审 黄廉捷