豆腐里走出小康路

“刘总：您好！明天宿舍楼举行的封顶仪式，请您最后再审核一下典礼的流程。”

刘轶群正忙着带澳门客户参观豆腐流水线时接到助理小王的电话。这次澳门客人主要是来考察已获得供港澳蔬菜备案证的芽苗菜，并签约小包芽苗菜专供澳门协议。

豆腐口感嫩滑，自古是中国人餐桌上的美味。说起刘轶群与豆腐的一生情缘,纯粹有些意外。对于异地游子，皆可体会到家乡美味在游子心中魂牵梦萦的魅力，这种味蕾上的乡愁，离开故乡越久，越让人刻骨铭心。

赶上打工时代的年轻的生物老师刘轶群，辞职南下也难逃对故乡美味的思念。来中山的新鲜劲一过，她就心心念念起家乡的豆腐来。味觉定位系统一旦锁定千里之外的故乡，注定开启一场长长久久的寻觅。一到周末，她就大街小巷的骑车奔向各个市场，大涌、沙溪、古镇、小榄、南朗、三乡……周边的镇区也被找了个遍，终究没有找到一块适合做家乡味道的老豆腐。

刘轶群是湖南人，因为母亲有做豆腐的手艺，她从小就爱吃豆腐。将豆腐用淡盐水泡过切成大块，用八成的热油炸至两面金黄，锅里留底油烧热，煸香干辣椒，再将切成小粒尖椒、鲜笋、青蒜等配料下锅炒香，加入炸好的豆腐翻炒后，加水，加入切好的瘦肉碎、豆豉、盐、生抽烧开，中火烧炖一会儿。5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。闻着香、吃着鲜，哈！咬一口，满嘴豆香味回味无穷！这些闭着眼睛都忍不住回味的地道家乡味，竟改变了刘轶群一生的职业之路。

“既然找不到,那就我来吧。”成功的企业家正是有了这样的思维,所以才会不断地发现商机，被上天眷顾。湖南妹子刘轶群萌生了自己动手做豆腐之意，这时候刚好有两位老乡来中山筹划做生意，双方一拍即合。她出资，对方出技术，投资十几万开始买设备、黄豆等做豆腐，没想到经过两年的辛苦，资金花费了七、八十万，竟然没有做出来一次好豆腐，最后，老乡满怀歉意地对她说可能是自来水质不适合。

面对决意退出的老乡，刘轶群没有放弃。长相俊秀的她个头不高，骨子里却有股韧劲，开始亲自跟豆腐较起了劲。她打电话向母亲讨教起磨豆腐，却不想被母亲泼冷水教育了一顿。可不是嘛！“农村三大难，打铁、撑船、做豆腐。”早年间做豆腐是母亲维持家庭生活的保障，起早摸黑非常辛苦！所以说什么也要供孩子上学，为的是孩子们不像她一样辛苦受累一辈子，刘轶群也不负众望跃出“农门”，成了村上最早的大学生，现在，却突然打电话来说要做豆腐，难怪老母亲会那么生气。

然而，母亲的责备并没有浇灭刘轶群心头做豆腐的信念。她查资料，根据零星记忆，买来黄豆琢磨起来。选豆、泡豆、磨豆、滤渣、煮浆、成型都不是事儿，做豆腐工序不太复杂，但要想把豆腐做得好，却需要费很大的劲和耐心。豆浆浓度够不够？点浆原料、点浆时机，点浆温度，压豆腐时机，层层都是问题。做豆腐即是技术活又是力气活。要做出花色又做得好吃，里面的学问就更大了。所谓心急吃不了热豆腐，着急也做不出好豆腐。经过无数次试验总结，苦学苦练，前后又经历了两年时间，刘轶群终于吃上了自己亲手做出的豆腐。那味道，满是回忆的香气，就是自己惦记了好久的一口美食！

刘轶群在中山市中心的竹苑市场租了两个档位，封上玻璃装修一新，卖起了豆腐。她要把故乡的豆腐卖给所有想家的人。然而，生意并不如想象的好。就在连续亏本异常艰难的时候，2008年的大雪灾却成了她豆腐生意的转折点，因为雪灾，很多异乡人春节回不了家乡，市场上的蔬菜也供应不足，她的豆腐档在外乡人中出了名，每天长队排的里三层外三层，生产多少都会被抢购一空。

生意好起来了，刘轶群又开始琢磨。2011年，她终于决定开办自己的豆腐生产厂，要把健康、绿色的豆腐送到更多人的餐桌上。谁人敢想一个在菜市场里很旺的豆腐档能支撑年租几十万的厂房？然而，刘轶群不畏难。“山再高，往上攀，总能登顶。”既然想要做大，就一定要租下了厂房。注册公司、买设备、搞研发，国内国外考察各地豆腐品质、口感，资金严重短缺，企业发展一下子就陷入困境。改变销售渠道，将研发生产和销售分开。销售方式由自己销售变成商家代理。轶群品种繁多，琳琅满目的豆腐走向大小商场超市。逐渐地又供不应求了，工厂扭亏为盈，越做越稳当。生物专业出身的轶群拿出精力一门心思的搞研发，根据加工时间长短和工艺，做出山水豆腐、老豆腐、攸香干、豆腐干、腐竹、素鸡、千张、油豆腐等各种品质的豆腐来。又根据点浆的用料和配比分出不同口感、香味和营养偏向。根据现代人的旅居生活，又生产出各种拆袋即食的多种口味的小包装。使豆腐加工形成标准化、多样化。

2016年，不满足现状、有灵性的刘轶群又围绕着豆芽动起了脑子。豆芽，也称芽苗菜，《神农本草经》称为“大豆黄卷”，营养全面，深受大众喜爱。市场上出售的豆芽，大多出自小作坊。要是能生产出绿色安全营养的芽菜不是两全其美吗？功夫不负有心人，2017年底，刘轶群的芽菜研发成功并获得供港澳蔬菜备案证，新研发的小包装芽菜全部销往港澳。

事业的奇迹皆在人为。今年初发生的新冠疫情，增加了豆腐产量，却让被人上门收购的豆渣无人问津，这么多的豆渣无法处理，坏了也可惜。刘轶群因此又考察了鸡鸭养殖，并很快投资其中，至此，刘轶群的工厂形成自己完整的产业链。经过大半年的时间，第一批豆渣鸭已经上市了。

刘轶群将自己的情感和精力投入一块块古老而平凡的豆腐中，凭着做豆腐，当初提着一只背包南下的刘轶群也从此走上了小康路。

2020年9月9日上午，阳光灿烂，天空澄碧，刘轶群新厂施工现场人头攒动、鲜花簇簇，气氛热闹纷繁。耸立的大楼主体被一条条红色祝福标语装点得格外喜庆。在金秋收获的时节，刘轶群的豆腐厂踏上了新台阶。随着她宣布正式封顶，庆典现场鞭炮齐鸣、泵车启动。未来走向智能化，创建一流的企业，提供一流的产品是她不尽的追求。

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