艾粄是生活在五桂山地区的客家人非常喜欢的传统美食。5月12日下午，2023年度“香山工匠杯”五桂山街道客家艾粄制作技能竞赛在五桂山社区党群服务中心举行，让新老中山人在劳动中学习和传承客家传统文化。

活动现场，来自五桂山辖区内的新老中山人每5人为一组成立了9支参赛队伍。据介绍，艾粄的主要食材有糯米粉、粘米粉、艾叶、水、香蕉叶等。在烘焙师杨师傅的指导下，大家围着小小的桌面有条不紊地搓粉团、捏艾粄、包馅料、压模具。不一会，大小、形状各有千秋的艾粄便制作完成。之后依次将艾粄放入锅内，大火烧开，隔水蒸20分钟左右，即可出锅。

参赛选手杨女士是五桂山南桥村民，作为一名土生土长的客家人，她告诉记者，清明节前后，正是艾草最为鲜嫩的时期，此时客家人就会出外采摘，而艾粄就是用糯米粉和艾草一起制成的糯米制品，是客家的一种传统小吃。艾粄散发着一股浓浓的艾香味，艾叶具有祛湿、暖胃等功效，适合祛湿温补，客家人几乎家家户户都会做。“我们家习惯做皮甜馅咸的艾粄，馅料以芝麻、花生、葱花、虾米为主。今天比赛制作的则是花生、豆沙、莲蓉甜馅料的艾粄。”

老家在江西赣州的张女士是名新中山人，她来五桂山生活30多年了。她坦言：“以前我只是在茶楼吃过艾粄，这还是第一次亲手制作艾粄。很不一样的体验，我们组今天突破传统思路，特别制作了爱心、兔爷造型的艾粄，以显示与众不同，想让评委加深印象。”

据五桂山社区党支部委员廖敏婷介绍，本次评审分别从色、香、味、型对各小组艾粄进行评分，按总分高低进行排名，决出前3名。

五桂山社区党支部书记卢苑是本次评委之一，她评价称：今天的艾粄出品让我看到了不少创意点，大家都很有想法，色香味俱全。

据活动主办方五桂山街道总工会专职副主席古金堂表示，活动旨在充分展示客家茶果的文化与魅力，进一步传承、弘扬工匠精神和五桂山客家美食文化。

编辑 张倩  二审  朱晖   三审  苏小红