△每天出12个盲盒海鲜煲，当中4煲有大龙虾~
看你运气！

可能是缘分，差不多两年前，厨师江彬在石岐河西区与石岐之间的一段——博达外滩接手了一个场地，做了一间叫“鲤港鲜”的餐厅，主打海鲜粤菜，兼做避风塘系列及烧烤宵夜。餐厅正好位于江滨，和江彬的名字谐音。

丨四盒小食。阿占/摄

江彬曾在北京国际酒店担任行政总厨，这一经历单单从一个餐前小食的细节就看得出。四个方盒分别装着四种小食组成一个小全盒，水晶凤爪、花生、酱萝卜和白色臭豆腐。这个四盒小食从外观到内涵都是标准的五星级酒店出品，此处出现使人在开头就有惊喜。而惊喜其实是在夹了一块白色臭豆腐品尝过后而来的。白色臭豆腐原来是臭豆腐的一种，是在绍兴一带的小吃，浸泡豆腐块的是腌制臭苋菜梗而得的汤汁，经浸泡的豆腐吸足汤汁再经油炸而来，颜色外金黄里洁白。无甚臭味，吃起来却可口，这里的制作加入藤椒、辣椒、生蒜等佐料，咸香鲜美，印象深刻。

丨盐焗五指毛桃乳鸽

餐前小菜已如此，大菜的出品卖相就更精美讲究了。体现在器皿、摆盘诸方面。翻看制作精良的菜牌也能感受得到。

菜牌分了十一二个系列，一目了然，分别是刺身预定、精品粤菜、围炉火锅、镬气小炒、湘当有味、捞汁海鲜、避风塘系列、深夜靓汤、滋味小食、粥粉面饭、炙炭烧烤。

丨刺身拼盘。三刀鱼骨最后可滚粥。

刺身海鲜的摆盘本来就是非常精美讲究的，食材优等才能保证安全和味道，因此优质新鲜的海鲜精心摆好盘之后，本身就有一种自然与讲究同时出现之美好。刺身拼盘的内容有主角三刀鱼，有吞拿鱼、三文鱼、贝类、蓝莓鹅肝等等。值得说的是大条游水的三刀鱼，比较难得；而蓝莓鹅肝同时也做得不错，滑、香、化。

丨生蚝及虾生 

捞汁生蚝及泰式虾生，用材是进口生蚝和北极甜虾，用上冷酱汁，是鲜上加鲜，滑溜溜入口，海水味源源扑来。那个鲜使人觉得就算不加汁，味道亦足矣。

丨龙虾版盲盒海鲜煲

江彬订制了十二个青花外观的多用高压瓦煲，作为围炉火锅系列的其中一项“盲盒海鲜煲”，与客人玩玩游戏。江彬每日推出十二煲特价58元一煲的海鲜煲，每煲包含生蚝、蟹、罗氏虾、濑尿虾，而其中有四煲有龙虾，以抽盲盒的形式，好运的食客可以摸中有龙虾的海鲜煲。这十二煲盲盒海鲜煲限大厅堂食，售完即止。

 丨烧烤类，各取所需

这里的菜品价钱合理，房间装修新潮大气而不设最低消费，好厨的江彬每月出新品。他针对餐厅的位置想了很多做法，这间在河边的餐厅，门前有开阔的地带，在炎热天气较多的中山，晚上河边吹风是个好的安排。因此餐厅营业时间是下午5点至凌晨1点30分。除了有精品粤菜的定位，也有排档宵夜的一面，因此有炙炭烧烤系列和避风塘系列，还有深夜靓汤靓粥，满足不同人的需要，年轻人吹风、放松、看球的夜生活，打工族收工喝碗汤、吃碗粥，比如一煲48元的禾花鱼白贝粥，三四人晚上过来点一煲，聊个天，再结束一天，就是一个完美的句点。

丨避风塘炒蟹/脆皮黑叉烧

【文】阿占
【图+视频】孙俊军
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编辑 詹琪琳 二审 孙俊军 三审 徐小江