△一幢85年的侨房
一个四时不同的庭院和时令私房菜

侨房私厨是梁生做的第二家由老建筑改造的餐厅。第一家是碉楼私厨，在老富头村一座碉楼之下。现在位于南区竹秀园的这家侨房私厨，是他去年接过老屋做的。梁生本身做“三旧改造”，固然接触老房子比较多，前一间碉楼，他修好后尝试做餐饮，老建筑的独特环境氛围颇受人喜爱，于是他尝试到侨房最多的南区寻找合适的地方，最后在竹秀园找到现在这间侨屋。

吸引梁生的是这里早前已被修缮妥当，他稍加改动，投入厨房设备，即可开门迎客。这幢侨房1938年落成，有85年历史，是旅澳华侨郭茂舒先生的故居，它集合岭南传统特色和西洋风格于一体。

丨品茗谈心，一乐

现在，梁生把楼下三个偏厅，楼上三个房室，分别做成独立的用餐区，加以四大百货等具南区华侨文化的名字作为房间名，比如“大新房”，“大新”就是“四大百货”之一。

丨加上食物和人，就刚刚好

独特和韵味是人们喜欢老房子的两大原因，那种传统的岭南味道，则是许多人记忆中的一部分，怀旧、与过去连接，是深层的情感体验，这往往是大家在老房子中感到舒服、亲近的理由。而经过百年时光走过来的老房子，那种深邃与包容，人置身其中，会感到莫名的宁静和泰然。

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和碉楼私厨一样，这里主要做精致粤菜，私房订制。老屋+私房菜，对于食客而言，是一种很适宜聚会的方式和场景，菜式选择自由度大，个性，一餐饭，吃得自在贴心，尽情尽兴，大家喜欢不是没有理由。

丨餐前菜摆盘精致，衬托环境。上为卤水鸽肾，下为加了辣椒煮的毛豆。

丨节瓜绿豆鸡汤炖老鸽，清补靓汤，应时制作

丨冰镇大连鲍拼三文鱼刺身+意境摆盘

丨烧排骨的意趣

丨薯片原来是很好的盛器。盛上烧靓的牛肉粒，一口送入，滋味可以想象。上面点缀的桂花，颜色呼应，还不忘口味上增添一点雅致。

丨头抽焗火箭鱿鱼筒

丨鹅掌扣花菇

丨血鸭，来点其他地方的特色菜

丨龙虾炒饭，泰国香米特别柔软

文/阿占 图/孙俊军

编辑 詹琪琳 二审 谢琼 三审 徐小江