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 隆都年糕，寓意步步高

隆都，是中山沙溪、大涌两地的旧时统称，每逢腊月廿十至廿八之间，当地人便会选择吉时蒸年糕，以糯米粉加入红糖、猪油等搓粉，最后层层叠起的蒸笼也有步步高升的寓意。

隆都，仍是令现代人食指大动的美食打卡地。当地人擅长利用五谷、蔬果、牲畜等食材烹饪独具乡土文化特色和传统文化气息的美食，并在民间代代相传。此处的本土菜被称为“隆都菜”。

除了年糕，隆都著名的传统时令食品还有三稔包和芦蔸粽。前者是以酸三稔、木瓜丝、姜丝混合丁香、玉桂、甘草粉等调味料制成的零食，往往会在木瓜、三稔丰收时节大量上市。后者则是端午节必不可少的美食，以芦蔸叶包裹的粽子香味独特。


沙溪芦蔸粽

隆都的粥食、云吞也远近闻名。有意思的是，不少粥店的老板娘都是肥姨，她们熬制的蕉蕾鸡丝粥、蚕蛹蚬粥、苋菜头冬瓜猪杂粥等美味又养生。有的早餐店老板还是懂得功夫的中山非遗传承人。

沙溪圣狮的粥店

值得一提的是，当地许多乡村餐馆都是家族生意。如圣狮的和甘饭店，上了年纪的父母、儿子、儿媳妇等在店内各有分工，合力做出经典的隆都菜，如白切鸡、豉油鸡、鱼肠煎蛋、炆鸭、扣肉等。老婆婆说，因为丈夫和一位名叫“和甘”的人长得很像，常被人唤作此名，索性就拿来作自己的店名了。当我们问她儿子是如何从父亲那里学会做厨的，儿子憨憨地答，就是在父亲身旁，边看边学，“直到做得好吃为止。”

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◆编导、文+/舒饭 记者 廖薇
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