30多年前离开单位，在市场卖汤料，
凭着对汤饮的热爱，
兰姐在汤材大世界里施展着自己的才华
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广东人对汤的信奉与执着，
可以说是天生的。
喝着妈妈煲的汤，
从小感受学习如何用汤水调和
气候水土带来的种种不适。

兰姐从小喜欢喝汤煲汤，
十几岁开始学习汤材的组合搭配，
和一般人妈妈怎样煲我就怎样煲不同，
兰姐会翻书研究学习，
身上哪里不对劲，
她就努力用汤水调，
家人的身体调理都由她负责。

因为这份执着和热爱，
她的人生与汤合二为一。

1987年，兰姐离开粮食局，在当时的延龄市场找了一个铺头——卖汤料。那年，她25岁。

汤料铺叫合益，顾名思义，多种材料合在一起煲成靓汤，健益身心，简单二字道出广东汤的精髓、铺头的底蕴及兰姐的一切追求。

△兰姐对汤料的研究超过30年，搭配汤包20年，汤包组合七、八十种

直到2005年，合益从延龄市场搬到华柏市场附近，兰姐也从单纯卖汤材，增加了汤包出售，针对四季和功效组合搭配汤料，方便越来越多“离开妈妈”的年轻人及新中山人，汤包也是兰姐十多年二十年积累的心得经验。

△严选食材

品质把控是兰姐最坚持的。寻找、比较各地的好材料，宁愿成本高些也必须要品质好的。比如，当年她想找一粒没有熏硫黄的蜜枣，便很难很难。她的供货商告诉她，卖100箱熏过药的，都卖不出两箱不熏药的，这就是现实。最后，兰姐说她一定要拿没有熏药的，哪怕价钱贵她也要拿。至于不打杀虫剂的药材，问题就是容易生虫，那就意味着存放时间短，一旦生虫，必须扔掉。因此，在利润低微的汤料行业，坚持追求品质实际是很难的，但兰姐坚持下来了，凭借信念、热爱与初衷。

△根据四季，每天出八款汤，三天更换一次

转眼又十多年过去，去年初，兰姐在凯茵开了一间分店，她本意是开一间体验店，客人也可以喝汤体验她家产品，就像去买茶叶可以试喝一样。而客人们试过后强烈要求兰姐增加饭市，权衡之下，兰姐尝试选择操作相对简单，又和她的汤品最搭的蒸菜。哪怕这样，兰姐那股执着的严选劲总会作用在她所做的事情上——用好米好水好食材，不投一个味精。

当客人坐下，喝一杯甘草罗汉果茶先润泽一下，再慢慢点一盅金线莲汤，一个咸鲈鱼肉饼饭加青菜套餐，或者一盅菌王花胶汤或沙虫干固肾汤，一个牛仔骨蒸饭……搭配讲究，营养充足，那是一种可以想象的舒服充实的饮食体验。

不消一年时间，去年底，华柏店也改变成凯茵店的模式，虽然做餐饮比单纯做汤料麻烦得多，但客人需要，再麻烦也要给客人需要的，这是兰姐坚持30年的动力。

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◆文+/阿占
◆视频拍摄/孙俊军
◆视频后期/陈家杰
◆编辑：詹琪琳
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◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报