大雪节气，最宜吃一煲暖心的煲仔饭~
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看完本篇，你会因为身边总有
为你认真制作食物的人而感动的。

在广东餐饮界有位“饭爷”，
研究自动化标准化煲仔饭第一人，
钻研广东煲仔饭15年。

不是别人，他就是和我们很亲近的海风老师，中山隆都菜传承人，美食专栏主持。煲仔饭是海风长久的爱好，最近，他终于推出了“珈势”煲仔饭品牌，出品的煲仔饭可谓凝聚了“饭爷”海风的饮食经验及专注于煲仔饭的所有心得。

△“饭爷”海风，爱好是研究煲仔饭

“珈势”的煲仔饭称得上“架势”
（粤语，厉害，劲，好犀利……）
有三个重点：
米、食材、全自动标准化。

△饭爷说，洗米时必需怀有敬畏之心，用手给米轻轻按摩。他说话是认真的。

为了做到煲仔饭极致目标，这位饭爷走遍广府大地，寻访名师，尝遍每个产粮地区适合做煲仔饭的大米和不同地方的泉水，煲烂无数沙煲。

△专门订制的腊味，外面吃不到

为了找到适合做煲仔饭的腊味，向著名腊味厂师傅细心学习腊味知识，一起调配适合煲仔饭的腊味，专门订制。

△机器煲饭，全自动标准化

为了让大众吃到更快捷更实惠的煲仔饭，为了推广煲仔饭文化，研究自动化标准化程式，节约人力及不可控因素，饭爷费了几年的功夫。在珈势煲仔饭店，不再是一个人照看20个煲仔饭手忙脚乱的场景，是机器自动下米、下水、投料……

目前，珈势的煲仔饭有十种，经典四款，分别是腊味全家福，腊味五福临门，石岐鸽，豉汁排骨；特色的六款：牛蛙，香菇鸡，肉饼咸鱼，剁椒牛肉，黄鳝，香菇肉饼。想吃的味道基本齐全，满足不同需要和具备全面的营养。其用料精良，比单纯的蒸饭香，比炒、炸、烩健康。

△汤是广东人的饮料，必需的

所配的炖汤也是饭爷精选，别处少有。如川芎炖鸡仔蛋，鸡仔蛋即鸡胎蛋，福建一带多食，入秋后食用滋补身体，有治头痛之功。另一款是陈皮盏炖肉汁，一整个新会陈皮桔仔酿瘦肉炖汁，味道鲜甜清香，十分推荐。另有石岐鸽炖绿豆，霸王花炖瘦肉，鸡骨草炖猪横脷。

看着面前一个寻常的煲仔饭和一个炖汤，
内在每个细节的追求，
不知你心头会不会一热，
在举筷前像日本人那样
对食物和厨师说一句感谢呢？

传承广东煲仔饭，
让煲仔饭走出广东，转动全球。
——饭爷的愿景

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