为了使普洱生茶变温和，
他设计出月旦炉，足足试验了十年~
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茶人詹泽宏长年在云南的茶山监制茶叶，可以说，他的时间有一半在中山，一半在云南。作为一个每天“泡”在茶水里的人，研究茶的性状以及想法克服生茶的寒性，是詹泽宏常常思考的。

经过10年的观察摸索，詹泽宏最终研究设计出一个茶炉用于烤茶并申请了设计专利，在他眼中这个炉可算是比较完美的，取名“月旦炉”，月为阴，旦为阳，蕴含平衡之意，表示生茶经炉火烤炙，由寒至平，饮用适宜。

去过云南的人或许会观察到，当地人喝茶常置一陶壶于炭炉上煲煮茶水。詹泽宏从2007年开始踏入云南做茶，至今已十多年，他对云南人喝茶的方式很感兴趣，也给他一种启发——炭火烤茶能祛茶的寒性！当时，他带回一只当地用以煮茶的陶罐，打算在中山家里也“照版煮碗”，当脱离了云南的水土，詹泽宏才反应过来——没有燃料啊——他试过多种煮法也达不到当地的效果。

△以炭火烤普洱茶在云南随处可见

当重新回到茶山，请教老茶人，詹泽宏才明白一些关键：当地用炭做燃料，此外就是烤煮的方法，壶是需要单独烤干的，然后再用来烤茶，烤茶的过程称“百抖”，也有讲究处。当弄通了关键点，詹泽宏继续尝试，积累下许多经验和心得。最终，他把这些心得化为现在这套炉具。

他希望推广这套喝法——生普好喝，然而多喝也“伤”，经烤炙的生普，茶香依旧，茶性却相当“温和”，很适宜饮用。试用过的人都有这个经验：比如晚上聊天喝此茶，不用上厕所，晚上不会睡不着，相反还睡得比较好。这就是茶性改变后带来的效果。

当初苦于城市生活取炭不便，詹泽宏尝试了多种燃料，最后选定目前用的酒精蜡——方便易购、经济、无味，加上目前这个炉膛，放上酒精蜡点燃，与炭烤的效果就相当接近了。这个改进的过程看着简单，詹泽宏则是花了十年的功夫。

△这种泥罐外表粗犷，却是云南当地人用原始的方法捏出来的，工艺十分少见了。

这套月旦炉会配上一只云南陶罐，这种罐子看上去粗糙，却采用当地特有的泥土，陶罐制作仍然用原始古老、行将失传的制陶方法，单看这份手工就非常独特珍贵，而由于它古老原生，尤其适宜烤煎生普。

烤茶前，茶罐要先烤干，把罐子里头的水气炙干更利于烤茶叶，时间约五分钟。詹泽宏说，这是一个非常重要的细节，茶罐烤得越干越好，最初自己没注意这点，总是不能把茶烤好。

茶罐烤好后便可放入茶叶，可以真正开始烤茶了。放了茶叶后马上拿起茶罐抖几抖，放回茶炉，片刻又拿起抖几抖，再放下……如此反复做这个动作约一百次，茶叶就应该烤好了，所以当地称这叫“百抖茶”。在这个过程中，能看见茶叶“声色”的变化，慢慢地稍变黄、变干、变脆（却不能让它变煳），抖到后面，听见的声音都不一样。

当茶叶烤好，就可以加开水，即可出汤饮用。茶汤的颜色已然是金黄的老茶汤色，与生普的青色区分明显。趁热喝下去，一会儿便微微发汗，顺气舒泰。

△生茶经烤后泡出的茶呈老茶汤色

除了烤茶，这套炉具还能用来煮茶、焙茶提香，黑茶、白茶、黄茶均适合，比如取六堡黑茶先焙一焙，可祛除仓味；这个时节，用来煮白茶，亦相当的好。

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