这口生猛美味,中山人独宠
栏目:美食 来源: 发布:2020-09-21

一方水土,一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致,各色佳肴为四方人们喜爱。
收获的季节
有各种物产供人们发挥智慧
中山沙田地区
这时候正想念一种特别的食材——

禾 虫

品尝禾虫,对很多人来说
是一种心理上的挑战
中山人却将它视作
“无上的美味” 

禾虫生长在咸淡水交界处的
稻田淤泥里
每年,只有农历八月到九月
人们才能寻觅到禾虫的踪影
它们大量繁殖,钻出泥面

禾虫生性怕光
晚上才会大量出没
子夜时分,潮水褪去
禾虫纷纷浮出水面
随着水流进入网里
一网下去
能收获十五六斤禾虫

禾虫味道鲜美
营养高,是上好的滋补美食
极受追捧
在中山,禾虫的做法多种多样
焗、煎、炒、蒸、煮
等做法样样皆可

如钵仔生焗禾虫、禾虫焗蛋、
生炒禾虫、禾虫煲莲藕眉豆汤
禾虫炒饭等

禾虫不仅是美食
它性寒,味甘
还有滋阴降火、清肺补虚的功效

生炒禾虫

将事先蒸好的禾虫
以小火慢炒
加入各种调味料
半个小时之后
已炒至干爽的禾虫
色泽金黄 悠香逼人

满满一盘,新鲜出炉啦!
关于禾虫
还有一种比较“古早”的吃法——

禾虫酱

在过去,禾虫不易保存
中山农人一般会将
大量收获的禾虫
制作成禾虫酱
用作烹饪调料或下饭
“禾虫酱拌饭,一次能吃两大碗!”
当地老人回忆起这款儿时美味
仍赞不绝口

如今,优质的禾虫越来越稀有
供不应求
所以市场价格不菲
收购价每斤在七八十元以上

进入酒楼
禾虫的价格可达百元以上
堪称“最贵的虫子”

到了禾虫季节
基本神湾镇、南朗镇的各大小餐饮
都会有禾虫,各具风味
但最好还是要提前预定哦


◆中山日报新媒体中心 
◆来源:中山发布
◆编辑:岑文声
◆二审:彭晓剑

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