专治“挑嘴症”!这家粤式海鲜酒家,让你吃到扶墙走!
栏目:美食 来源: 发布:2020-05-11

听名字,想当然地觉得美香江应该是听地道粤曲的地方吧。谁知,了解才知道,美香江原来是吃地道粤菜的海鲜酒楼。不止地道,更手握南朗亚洲围300亩海场和上百亩农场,直供咸淡水交接海域海鲜和各类鸡鸭鱼鹅,保证端上餐桌的就是最新鲜的。

咸淡水海鲜直接从海场到餐桌

美香江一出手就是大手笔,在南朗、石岐和南区布下三间餐厅,南朗金龙商业广场最大的那间有三层,中间层全部用来做厨房。

既然在南朗有300亩海场,主打的自然是驰名广东的咸淡水海鲜。

去到美香江,一定要试一试各式海鲜。

一人一位,完美实现分餐制的蟹羹首先推荐。蟹肉被拆解下来,经过长时间煲煮,几乎融于羹中。吃入口中,鲜味涌上舌尖喉间,只觉清甜无比。蟹羹当餐前开胃是极好的,正好打开一条海鲜的试味之旅。


亚洲围鲜味蟹羹

白灼沙虾原是一道普通的海鲜菜式,但出自美香江自家海场的沙虾,肉嫩甘甜,小小个头吃起来又毫无负担,简直可以一直剥下去。一大碟,被消灭得很快见底。


鲜灼亚洲围沙虾

怎么吃海鲜,老板也有自己的创意。他亲自动手,现场烹制了一份美香江特色蟹炒饭。过程很简单,并不作过度调味和烹炒。只需要用一点点猪油,加入姜蒜,然后将肉蟹的肉丝和米饭一起翻炒,适时加入蟹汤和葱段,最后是一抹黑松露。全是天然食材,吃起来却满口生香。据说这款炒饭基本都会采用现场烹调的方法,让顾客了解食材,放心食用。


膏蟹炒饭

煲了一上午的牛腿香到了门外

除了海鲜,美香江还有许多倾注了老板和大厨心血的特色菜。

最特别的要数秘制牛腿和翡翠凉瓜。牛腿还没有端上来,牛肉的香味已经从门外飘了进来。待端上桌,发现这牛腿大概被叫做牛蹄膀也是合适的。一个个被胶原蛋白裹住的牛蹄膀看上去已经煮得烂软,拿刀叉轻轻分解,即可得到大块的带筋皮肉。轻轻一咬,比海鲜浓烈百倍的牛肉便应势翻转,牛肉特有的香味顿时溢入口齿间,然后便咀嚼得欲罢不能。都说这胶原蛋白美容养颜,但此时,就算说会变丑,怕是也拦不住大家一颗想要捕食美味的决心。


香江秘制牛腿

听老板说,这秘制牛腿用了一些特别的调料,但最重要的是煲煮的时间要久,4个小时打底,有时要到6个小时。吃之前,最好预定。

翡翠凉瓜刚好相反,可以“降降火”。说是叫翡翠凉瓜,其实是一味白煮五花肉凉瓜。当真什么调料也没有,只加了几味药材。虽然一块块五花肉看上去像烧肉,但吃起来并没有烧过的味道,而是白肉本身的猪肉香。老板说选好五花肉和药材,是这款菜的关键。


潮式翡翠白玉杜远凉瓜

另有一款白切鸡也相当推荐,是美香江自家农场养的鸡,味道极纯正。而白切鸡,其实正是考验鸡品质的绝佳菜式。一道好的白切鸡,就是一场粤菜聚餐最好的结语,细腻醇香,却回味悠长。


自养农场白切鸡

酒楼还有许多菜肴值得一试


生炸中山妙龄鸽


菠萝包


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◆来源:掌上中山
◆编辑:岑文声
◆二审:彭晓剑

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