味道丨小龙虾来了,想它吗?
栏目:美食 来源:中山日报 发布:2020-05-01


小龙虾季节到了,有想念吗?
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看小龙虾的正确吃法

因为疫情,经过几个月休整,位于奥体乐园区内的前三甲餐厅,5月1日重开。餐厅负责人万牧春,以往有过深刻的烹调小龙虾的经验,或许由于情结,或许出于了解,他选择了在小龙虾季,从他最熟悉最擅长的地方开始。


油焖大虾

这里的小龙虾,货源来自万牧春亲戚的养殖,来源清洁。虾烹煮前餐厅会把虾头与虾线去掉,万牧春说,这里的是稻养的虾,本身很干净,就算不去掉虾头虾线也是没有问题,去掉了能让客人吃得更放心和更方便。




除去虾头、虾线

做法有油焖大虾、十三香小龙虾、蒜蓉虾等。万牧春这位小龙虾达人向来最喜欢也最推荐油焖虾,因为更能吃出虾的本味。重新开业这段时间将买三斤送一斤。

除了小龙虾,前三甲也制作新派湘菜,偏湘鄂口味,即减减辣,也追求更清鲜。“毕竟是在广东。”他说。





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◆视频摄制:易承乐
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◆素材来源:中山日报

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