随着餐饮场所有序开放堂食服务
大家又可以品尝美食早餐啦！
下面
看看三角人都爱吃哪些传统早餐？

——肠粉     

可以说，三角早餐界的C位，在很多人心中都会首先认定是肠粉。对于三角人而言，肠粉绝不止是一碟肠粉，
久在外地的三角朋友，最惦记的其中一件就是冒着热气的广式肠粉。而具备怎样条件的肠粉才能成为优质的肠粉？

米浆

肠粉用的是大米磨出来的米浆，米浆要磨得够细、够滑。浆的比例恰到好处，蒸出来的粉才能润滑细腻。

蒸制

做好米浆后，就到了蒸制的环节，大多的制法有布拉或抽屉式两种，目的都是把米浆和搭配好的内馅蒸制成形。厚薄一致的肠粉，真让各位街坊食指大动。

酱料

刚蒸制好的肠粉是只有香味但没有味道，所以需要添加酱料，广式肠粉的酱料，应该是咸中带甜。要想自己的肠粉在食客中立足，各早餐门店都会有独门秘方的自制酱料，很多老街坊只要食一口就知道这碟肠粉是楼下哪一间门店的出品。

——油煎粽    

油煎粽这一种三角传统小吃的特色是：外皮酥脆、内部松软、食用方便。尽管这种小食销售点一般隐藏在小巷当中，仍然能吸引大批顾客。

油煎粽金黄的靓丽外表下，是店家辛勤的汗水。每日凌晨3点开始，腌肉、浸米、和粉成型。新鲜的糯米经过上好的生油翻炸片刻即可。对待这种美食负责任的态度是，即炸！即买！即食！

 ——生滚粥     

粥，是广东人最喜欢的食物之一。早、午、晚甚至宵夜也可以吃粥。三角的生滚粥更是充满沙田特色。传统合格的生滚粥的粥底是用煤炉文火熬制数小时而成，必须熬好“粥油”。

将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟。店家提供的肉料一般有牛肉、猪肝、鱼片、滑鸡、排骨等，任君选择可组合出千种变化。水米交融的“粥油”裹着的肉料变得更加鲜滑。轻轻点上姜葱酱油，简直是画龙点睛。

——云吞（面）    

云吞是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。云吞的外皮以及里头的馅料都跟其他地方的“抄手”“馄饨”不同，讲究皮薄馅多，馅料可丰富多样，大小一般以“一口吞”为标准。

鲜虾云吞当属广东人的最爱，在三角也是颇受欢迎。其他的还有白菜鲜肉馅、冬菇馅、梅菜鲜肉馅、三鲜馅等，也是早餐桌上常见的云吞种类。

——油条豆浆      

油条豆浆自古就是CP。薄雾的清晨来一杯豆浆、两根油条，朴实无华却又温心暖胃。豆浆必须温热、油条必须现炸。按个人的喜欢可以分开或将油条泡在豆浆里食用。松脆的油条和满溢着豆香的豆浆在口中融合时，心里只想到一个字：“绝配”！

◆中山日报新媒体中心 
◆来源：三角发布
◆编辑：岑文声
◆二审：彭晓剑