进入腊月二十后，春节的气氛渐渐浓烈起来。记者走进南朗镇林溪村，村子里静悄悄的，只偶尔听到几声犬吠声。在村头的大榕树下，一群阿姨聚在一起，正在忙着做糖环，给全村带来浓浓的年味。

记者走近大榕树下，只见六七个阿姨围坐在一起，面前支了一个小桌子，阿姨们头也不抬地忙着揉搓糯米团，随着糯米团在手中飞快地旋转，手起刀落，一个圆形的像莲藕片一样的糖环就在木头模具上诞生了。

“这是我们村的贺年小吃，年年春节前都会做。”领头的阿姨村里人叫她“米姐”，今年66岁了，米姐是土生土长的林溪村人，年轻时嫁到了本村，一直在村里生活。每年春节前的腊月二十左左，米姐就带领着村里几个差不多年龄的阿姨聚在一起做糖环。

“做糖环看似简单，其实要有巧劲儿。”米姐一边做一边给记者讲解：糖环主要用糯米粉、白砂糖和水做成，为了保持原滋原味，她们没有添加其他东西。每年春节前她要去市场上挑选几十斤上好的糯米粉，先煮糯米粉，然后把生、熟粉和在一起，搓成面团，这个过程约需20分钟。和好糯米面团后，在木头模具上印刻，用刀薄薄地切下一层，一个约三四毫米厚，有9个孔的糖环就做出来了。

做好糖环后放在一个大竹筐里，然后用油炸。烧油锅是米姐的丈夫林叔的事，他用荔枝木做柴火，把5桶25升调和油倒入一口大锅中，半小时后油煮沸了，就可以炸糖环了，炸糖环的过程要轻轻翻搅，约十几分钟，1000多个金黄的糖环就炸好起锅了，尝一口，酥脆香甜，余味悠长。

米姐一边忙着把炸好的糖环分给前来帮忙的村民，一边说，糖环制作实际上包括搓粉、割制、油炸等几个过程，成品软硬适中，香脆不粘牙。多年来一直是林溪村的一种特色应节食品，其他村很少有，糖环上9个孔寓意着团团圆圆、生生不息之意，代表着全村人对幸福生活的美好期许。

“村里制作糖环的历史有多长？”记者问道。米姐沉思着，“我小时候就见大人做过，不过那时候家家户户都很穷，连饭都吃不饱，偶尔过年时大人才会做一次，并不是年年都会做，那是我记忆中小时候最难忘的过年的味道。”

“可能从林溪村开村以来就有这道传统美食。”村里一位老人说。林溪村是一个有历史感的古村落，距离南朗镇政府约七八分钟的车程，村子依山傍水，风景秀丽。据《林氏孟七公族谱》记载，南宋宝庆年间，林孟七、林道锡兄弟从福建莆田迁此定居，初名雷公冲村，后取名林屋边村。又因村外有溪，故取名林溪边村，1958年改称林溪。

米姐告诉记者，她和村里一帮阿姨从80年代初开始做糖环，凭着小时候的记忆，多练几次，很快就掌握了做糖环的诀窍。“改革开放后，家家户户生活条件好了，不愁吃不愁喝，我就觉得应该把这个春节传统小食保留下来。”让米姐高兴的是，这个传统小食她们从80年代做到现在，30多年了，一直受到村里老少妇幼的欢迎，每到过年前在村口榕树下做糖环时，都吸引着一帮大人小孩围观。

米姐的女儿阿花今年30多岁，她结婚后住到了镇上，虽然不在村里住，但每年腊月家里做糖环时，她都会回娘家帮忙，她说，“今天一起做糖环的改姐、琴姐、蝶姐等这6个阿姨和妈妈年龄差不多，从小就看到她们年年春节做糖环，30多年了，她们一直坚守着这道传统味道，每年看到她们聚在一起做糖环，我都会感叹，又要过年了！我觉得做糖环凝聚着父母这一代人的一种情怀。”

“林溪村有210户人家，约670多人，村里90%以上的村民都姓林。大家攀起来都是亲戚，每年妈妈做了糖环，都会分给村里的亲戚朋友。”阿花说，妈妈今年已经做了四天糖环了，现在已经做了几千个，这几天陆续送出去不少，家里所剩的已经不多了。

米姐带领这群阿姨做的糖环不仅给林溪村带来了浓浓的年味，这道过年传统美食也在远近闻名，“每年春节前都有附近村子里的人前来定购，远到火炬开发区张家边村的人都来定，今年已经定了近1000袋了，这几天他们都会来拿。糖环已经成为很多村民春节期间串门走亲戚、招待客人必备的食品。”林叔说，一袋糖环约20多个，13元一袋，大概有一万多元的收入，这群阿姨这几天有得忙了。

随着社会的发展，村民对食品选择越来越多样化，很多传统贺年食品逐渐淡出市民的视野。让米姐这群阿姨忧心的是，随着她们这一代人渐渐老去，糖环这一传统手艺在村里或面临失传。“女儿、儿子都不会做，村里的年轻人平时忙着工作，没时间坐下来做，他们嫌过程繁琐，都不愿意学。”让米姐稍感欣慰的是，她的儿媳妇小朱，嫁进来6年了，年年春节跟着她们一起做糖环，现在已经掌握了糖环的整个制作过程。

米姐说，她会把做糖环的所有技巧都传给儿媳，希望儿媳能继承这一技艺，带领村里的年轻人，把糖环这个传统春节美食传承下去，代代相传，让村里的子孙后代都能尝到这种浓浓的年味。

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◆文+/记者 周映夏
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