10月30日，农历九月十六，正值秋天时节，河涌水涨漫入稻田，无数生长在稻底的肥美丰腴禾虫浮游起来，又随潮落流出禾田、河涌。

晚上11点50分，神湾镇磨刀门水道大排西涌口处的50亩禾虫滩上，月朗风清，江面水波摇曳，岸边依稀灯火点点。江面上不时有渔船缓缓经过，发出“嘟嘟嘟”的声响。

此时，寂静的禾虫滩上，一簇由头灯射出的光圈，在漆黑的水草间左右探寻。戴头灯的，正是今年40多岁的土生土长神湾镇海港村村民吴玉成。他正在寻找的，是大自然的馈赠——禾虫。

禾虫学名疣吻沙蚕，又被称为“水中软黄金”，喜欢栖身于咸淡水交汇的滩涂、稻田或水草的表土层里，以腐烂的禾根、草根等植物为食物。

禾虫依靠天然繁殖产出，天气、潮汐和水质都会影响禾虫生长和成熟，水质稍有轻微污染都不能生存。因此，禾虫一直被视为生态环境的“风向标”。

 神湾镇山多泉密，滩涂星布、水草丰茂、河涌纵横、稻田连片。每逢农历初一、十五，天文大潮沿西江上溯，西江水、山水与海水形成咸淡水交汇区，这里，成为盛产禾虫之地，拥有禾虫滩涂近4000亩。

禾虫作为当季美食，不仅受到中山市民喜爱，也受到不少港澳同胞、海外华侨的青睐，许多食客慕名前来。

按照经验，秋分过后，禾虫成熟，随着秋潮涨落，神湾迎来“四水”禾虫季，即农历九月初一、九月十五、十月初一、十月十五，在这4个时间点的前后几天，都是禾虫季，迎来大量禾虫“出没”。

吴玉成打小就跟着爷爷、父亲捕捉禾虫，拥有30多年“装禾虫”的经验。近十多年来，他开了以烹饪禾虫为特色的饭店，承包了300多亩禾虫滩。

每到禾虫季，就是他和家人最忙碌的时候。禾虫产量最多的一晚上，吴玉成一家，可以捕捉到3000多斤禾虫。

白天的时候，吴玉成提前在禾虫滩与西江之间的堤坝开口处，芦苇丛边上，架设由10多根竹竿撑起的网具，只等晚上禾虫现身。

装禾虫的时间点，是晚上的11点多持续到次日凌晨3点。涨潮时，西江水涌动，从禾虫滩的开口处漫入，在退潮时，禾虫跟随流水向禾虫滩的开口处“集合”，被“一网打尽”。

10月30日晚上12点08分，禾虫滩中的水面下，开始热闹起来，已慢慢有禾虫游动。翌日凌晨1点多，越来越多的肥美丰腴的禾虫正在快速上下浮游，场面壮观。

“有没料到呀师傅？”此时，寂静的岸边突然热闹起来。20多位来自各地的围观者，乘着夜色驱车前来，他们用手机电筒打开亮灯摇晃着，与吴玉成打着招呼，表示想来购买禾虫。吴玉成示意捕捉时机未到，还需继续耐心等待。

凌晨2点多，观察到江水正在退潮，水位下降位置已合适，此时，吴玉成走向水中的小栈道，双手轻轻来回拉动网兜的牵绳，将禾虫网拉到岸边。提起网兜时，他感受到手中重量，不禁欣喜起来：“看来这一网大概有近10斤，农历九月初一那天晚上捕捉的禾虫非常多，今天晚上少了很多，但是也已经超出我的预期。”

禾虫十分娇嫩，稍微用力就容易“爆浆”。因此，对待捕捉到的禾虫，吴玉成和家人小心翼翼，用最轻的力道“起笼”，打开网兜，让禾虫轻轻滑入早已准备好的筐中。

这个筐也是“机关满满”，分为两层，第一层竹筐密麻的洞口大小，正好适合禾虫钻过，滑入下一层放有清水的筐中。

“双层筐能起到隔杂质的作用，禾虫不能用手抓，要让它自己滑下去，否则容易爆浆。”吴玉成说。

 “大家看看，10月31日，坐标7号灯塔，第一筐的禾虫，有图有真相。”感受到当晚第一波丰收喜悦的吴玉成，立刻掏出手机，边录视频边发朋友圈，向他的熟客“报喜”。静候近3个多小时的他，此时脸上露出了笑容。

视频记者：见习记者 盖刘宝  视频编辑：刘建满

当晚，他继续守候捕捉禾虫，一直忙碌到凌晨3点多才“收档”。禾虫对水质的要求高，水中不能有咸度，禾虫捕捉完毕后，还需要及时进行多次清洗，回到饭店的他，又忙碌到天亮。

▲西江水、山水与海水形成的咸淡水交汇区，成为盛产禾虫之地，拥有禾虫滩涂近4000亩。图为神湾海港村一处禾虫田的航拍图。

▲靠近江边的禾虫滩。

▲10月30日晚上11点50分，吴玉成查看禾虫滩退潮情况，这处是承包了的300多亩禾虫滩之一。

▲10月31日凌晨，在一处禾虫捕捞点，吴玉成的哥哥吴玉其在观察潮水情况和等待收网时机。

▲一位市民也跑到吴玉其看守的收取禾虫点观看。

▲凌晨1点多，吴玉成在一处禾虫捕捞点查看禾虫退潮情况。

▲一些好奇的市民到现场观看禾虫如何捕捞。

▲媒体和市民现场围观吴玉成捕捞禾虫。

▲凌晨2点多，吴玉成开始收第一网。

▲禾虫十分娇嫩，稍微用力就容易“爆浆”。吴玉成用最轻的力道“起笼”，打开网兜，让禾虫轻轻滑入早已准备好的双层筐中。

▲刚捕获上来的禾虫。

▲吴玉成在灯光的照射下观看刚收获的禾虫质量。

▲第一网收获了10斤左右的禾虫，吴玉成（前）与哥哥吴玉其（后）对这个收获还比较满意。

▲吴玉成和吴玉其兄弟俩非常小心地整理刚捕获上来的禾虫。

▲吴玉成给刚捕捞的禾虫拍照，第一时间告诉朋友。

▲一位自媒体人员在拍摄刚捕捞上来的禾虫，对收获感到满意的吴玉成也掏出手机，边录视频边发朋友圈。

▲媒体记者和市民围观第一网收获。

▲神湾禾虫外表呈青黄色。

▲一年轻女孩现场生吃禾虫。

▲10月31日凌晨2点多，第一网收获了10斤左右的禾虫，比昨天要好许多，吴玉成在等待第二次收网。

▲新鲜的禾虫可烹制多种美食。

▲晒好的禾虫干可以用来煲汤。

编辑 刘永盛   二审 明剑   三审 陈浩勤