延续记忆中的甜蜜!中山这家老字号冰室有啥故事?
栏目:首页 来源: 发布:2019-05-21

虽然如今各色食店层出不穷,但隐藏在街头巷尾的冰室仍能唤起人们对传统味道最纯粹的惦念。曹炳建一家悉心经营沙溪冰室33年,熟悉的甜润口感是曹炳建与食客坚持多年的默契,而年轻一辈为老店注入的新活力让食客体会到更多新意。5月21日,记者来到沙溪冰室,倾听曹炳建的“冰室人生”。

传统手艺延续记忆中的甜蜜

走进沙溪冰室,一股朴素而怀旧的气息扑面而来,菜单印着琳琅满目的饮料、甜品和小食,让味蕾瞬间苏醒。曹炳建熟练地操作各种厨具,将调制好的糖水和切好的水果依次放入杯中,不足一分钟就做出三杯不同花样的菠萝冰。

沙溪冰室原属沙溪供销社,1986年曹炳建独自承包冰室,之后变成个体经营。对于他而言,沙溪冰室是从童年延续至今的美好。

每天早上7点,曹炳建起床,他摸索着做出记忆中的味道,熬糖浆、泡茶包、煮红豆沙,全部工序亲力亲为。以前冰室要给小卖部供应自制冰棒,“店里有台制作冰棒的机器,每45分钟可做好一盘冰棒,一天从早到晚不间断最多可做3千至4千个冰棒,通宵制作冰棒的糖浆是常有的事。” 曹炳建回忆道。

除了供应冰棒,曹炳建夫妻还要兼顾店面生意,“很多食客几十年一直光顾,我记得有个男生,第一次来时很年幼,慢慢看着他长大、恋爱、结婚,前几天带着妻儿一起来吃,我觉得很感动。”曹炳建笑说。

不断与时俱进制造甜爽新意

沙溪冰室对于曹炳建的一双儿女而言,是从小到大离不开的地方。“我和哥哥从小在冰室长大,寒暑假都在冰室帮忙,小时候曾抱怨过我们没法像其他家庭一样出去玩,但现在冰室让我们割舍不下。”女儿曹幸子说。

老味道虽有时代记忆,但兄妹俩认为与时俱进,给老味道增添新意也很重要。自从哥哥撑起店里的“半边天”后,他开始探索一些新式甜品,“哥哥自创的特色刨冰、果杂大新地等十分受欢迎,很多人喜欢点新地还发朋友圈。”曹幸子说。随着客人口味不断变化,冰室的菜单也日益丰富,可供应多种搭配的公仔面、三明治系列、特色小食等,甜品饮料类型也增多了。

“冰室越来越年轻化,前几年就开始电子支付,后来儿子开设了公众号,食客可在微信点单、预约、了解店铺信息,这些新潮形式我不懂,但孩子们运用得挺好。” 曹炳建指着手机公众号说道。


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◆文+/见习记者 王欣琳
◆图+1、视频+/见习记者 王欣琳 
◆编辑:陈彦
◆二审:蓝运良
◆三审:岳才瑛
◆素材来源:中山日报

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